Shushanik tycker om att dela recept av rätter från sitt hemland. Hon gillar också att upptäcka nya rätter och dela dem med sina läsare.

den färdiga baklava (eller pakhlava).

den färdiga baklava (eller pakhlava).

efter lite introduktion till Ukrainsk mat i mina tidigare artiklar skulle jag idag vilja lägga upp ett baklava-recept, en efterrätt som är populär i Central-och Sydvästra Asien och Medelhavet. Ibland kallas det också pakhlava.

Vad Är Baklava?

Baklava är ett sött lager bakverk med hackade valnötter och sirap eller honung. Jag känner det som en armenisk efterrätt, men baklava är inte bara armenisk; det är mycket populärt i många länder, inklusive Turkiet, Iran, Azerbajdzjan, Turkmenistan, Uzbekistan och till och med Grekland.

enligt legenden uppträdde baklava först i Ottomanska riket. Det första omnämnandet av det är från 15-talet i en kokbok av de ottomanska sultanerna. Enligt boken förberedde Sultans kock denna efterrätt, och han tyckte om det så mycket att han beordrade kocken att spara receptet. Det finns flera varianter av baklava-receptet beroende på land, och jag kommer att lägga upp den armeniska varianten av denna efterrätt.

tillagningstid

förberedelsetid tillagningstid klar i utbyten

1 timme

30 min

1 timme 30 min

40 portioner (baklava bitar)

ingredienser

  • 4 koppar mjöl
  • 0,7 Pund (300 gram) smör
  • 4 ägg
  • 0,7 Pund (300 gram) gräddfil
  • 2 koppar socker
  • 0.7 pund (300 gram) valnötter
  • 1 tesked bakpulver
  • 3 till 4 matskedar naturlig honung

instruktioner

  1. Lägg mjöl i en skål. Gör ett litet hål i mjölet med en kniv och lägg det skivade smöret i hålet.
  2. blanda allt med en kniv tills mjölet bildar smulor.
  3. tillsätt 1 tesked bakpulver till gräddfilen. Separera äggvita från äggulor. Gör ett hål i mjölet igen och tillsätt 3 äggulor (lägg inte till Vita; du behöver dem om en liten stund), gräddfil och vatten.
  4. blanda allt och knåda degen. Degen ska vara styv och mjuk samtidigt. Dela upp den i 3 delar (en av dem lite större än resten) och lägg dem i kylskåpet i 30 minuter till 1 timme.
  5. medan degen vilar, gör fyllningen. Hacka valnötter med en kniv (du kan använda en mixer eller kvarn, men jag rekommenderar inte det, eftersom smaken blir lite annorlunda).
  6. blanda hackade valnötter med socker; piska äggvitorna (4 ägg) lätt (!)
  7. när degen är klar tar du ut den och rullar varje bit av degen och gör den ungefär 0,2 tum (0,5 centimeter) tjock.
  8. Lägg degskiktet i bakpannan och borsta det med de lätt vispade äggvitorna. Tillsätt hälften av fyllningen (lägg den jämnt på hela lagret).
  9. Lägg ett annat lager ovanpå det och upprepa (borsta med äggvitor och tillsätt resten av fyllningen jämnt).
  10. rulla nu ut den största delen av degen, lägg den på toppen och linda alla kanter ner.
  11. Pensla baklava med äggula och skär den i bitar (klipp inte hela vägen, bara det övre lagret). Du kan dekorera varje bit med valnöthalvor
  12. sätt baklava i den kalla ugnen. Värm ugnen med baklava inuti till 400 F till 430 f (200 C till 220 C). När det är uppvärmt, baka i 30 minuter eller tills skorpan är gyllene.
  13. ta bort baklava från ugnen och borsta den med honung (särskilt skär och valnötter).
  14. Sätt tillbaka den i ugnen i 5 minuter.
  15. kyl det, skär det i bitar och njut!

foto handledning

steg ett: tillsätt skivat smör till mjölet.

steg ett: tillsätt skivat smör till mjölet.

steg två: blanda allt tills mjöl smulor.

steg två: blanda allt tills mjöl smulor.

steg tre: tillsätt 3 äggulor, gräddfil och vatten.

steg tre: tillsätt 3 äggulor, gräddfil och vatten.

Steg fyra: Dela degen i tre delar.

Steg fyra: dela degen i tre delar.

Steg fem: hacka valnötterna och blanda dem med socker.

Steg fem: hacka valnötterna och blanda dem med socker.

steg sex: sprid fyllningen jämnt på skiktet.

steg sex: sprid fyllningen jämnt på skiktet.

steg sju: gör lätta snitt, dekorera och sätt i ugnen.

steg sju: gör lätta snitt, dekorera och sätt i ugnen.

steg åtta: Pensla med honung, sätt i ugnen igen, kyla och njut!

steg åtta: Pensla med honung, sätt i ugnen igen, kyla och njut!

Vänligen Betygsätt detta recept

frågor & svar

fråga: lägger vi kanel i bemanningen?

svar: jag gör det utan kanel vanligtvis, men det gör aldrig ont att försöka.

Arpi i December 30, 2018:

ledsen, men beskrivs kvitto Det är en Gata, inte pakhlava

Sheila Brown från södra Oklahoma September 30, 2012:

jag har provat Baklave tidigare och gillar det verkligen, men din låter ännu bättre! Jag är inte riktigt bra på att baka från början, men jag tror att jag ska prova det här. Det skulle vara fantastiskt om jag kunde göra det själv! Röstade upp och dela på min receptblogg! 🙂

Shushanik (författare) från San Francisco Bay Area i Juni 23, 2012:

okej. Kommer att vänta för att se 🙂

Vita Victoria Från Cincinnati, Åh i Juni 23, 2012:

YuM! När jag gör det med ur recept Jag kommer att skicka bilder!

scottdavene i Juni 17, 2012:

jag älskar Baklava receptet! Tack för att du delar det.

här är en länk till ett annat Baklava-recept som jag försökte nyligen. Det får mig att tänka på dig, så jag tänkte att jag skulle visa det för dig. En bra tur förtjänar en annan; -): https://sites.google.com/site/chimayochile/the-bro…

Simone Haruko Smith från San Francisco i Juni 05, 2012:

Herregud, det ser så vackert ut! Vilken underbar mat!

Danette Watt från Illinois i Juni 02, 2012:

jag älskar baklava och det här ser bra ut. Tack för att dela.

Shushanik (författare) från San Francisco Bay Area i Juni 02, 2012:

Tack alla. Ge det ett försök när du har lite tid och inspiration att baka:)

Amy L. Tarr hemifrån i Juni 02, 2012:

Hmmm….Jag tar ett par skivor av det. Det låter inte så svårt som jag trodde baklava skulle vara att göra. När jag får lite tid, jag kan ge det ett försök.

oceansider på Juni 01, 2012:

Tack för ditt läckra recept på Baklava!

jag har ätit detta tidigare, men jag kan inte komma ihåg var jag hade det…allt jag vet är att jag älskar det.

anglnwu på Juni 01, 2012:

det här ser helt gott ut. Jag älskar baklava och din ser bättre ut än någon jag har sett i butikerna. Betygsatt upp.