för veganer, noggrant kontrollera ingredienslistan är säkert en viktig uppgift att göra innan du köper någon mat objekt. Och det har förvandlats till en vana för de flesta av oss. Detta gör det möjligt för oss att veta de exakta ingredienserna som används för att göra en viss mat. Men ibland måste vi möta en hel del förvirring och bestämma om en ingrediens är vegan eller inte.

mjölksyra, röd 40, E631 och många fler är bland de tvetydiga ingredienserna som förvirrar veganer så mycket på grund av dess namn och den allmänna källan, som de flesta av oss vet om. För mjölksyra, eftersom prefixet ’lac’ faktiskt betyder mjölk, bidrar det till att bygga upp förvirringen. Och på grund av bristen på information kan man tänka sig att skära av mjölksyra från en växtbaserad diet helt. Dessutom producerar våra kroppar naturligt mjölksyra efter en ansträngande muskelträning.

det leder till mer tvekan. Så, låt oss ta mjölksyra till centrum och få den nödvändiga kunskapen om mjölksyra är vegan eller inte innan vi fattar något beslut. Som vi kollade för Red 40 och E631 för deras veganska status.

mjölksyra-Vegan eller inte?

Vad Är Mjölksyra? – Mjölksyra är en syra som bildas när maten fermenteras. Det är en naturlig process som slutar ge en smaklig smak på matvaror som vissa inlagda grönsaker, som surkål och mejeriprodukter som yoghurt. Mjölksyra finns också i vin, öl, fermenterade sojaprodukter och surdegsbröd (kontrollera surdegsbrödets veganska status hos oss).

om ditt mjölkpaket lämnas oanvänt i flera dagar börjar jäsning av laktos hända, vilket orsakas av mjölksyrabakterier. Därför smakar mjölken surt och börjar ha en tjockare konsistens.

mjölksyra produceras också i våra kroppar. När våra kroppars syrenivå är låg, vilket vanligtvis händer under mödosamma övningar, bildas mjölksyra genom muskelvävnad och röda blodkroppar. Kolhydrat bryts ner för att få mer energi och skapar mjölksyra. Men när syrenivån är normal producerar kolhydrater endast vatten och koldioxid.

Är Mjölksyra Vegan?

?

Ja, mjölksyra är vegan eftersom de flesta mjölksyra, som produceras inhemskt i USA, har en vegetabilisk källa. Bland de vegetabiliska källorna till mjölksyra, sockerbetor och majsstärkelse är baserna som vanligtvis används för att producera vegansk mjölksyra. Denna artikel förklarar vidare varje källa korrekt.

men utanför USA är det lite knepigt att bestämma den veganska källan till mjölksyra. Eftersom mjölksyra har både vegetabiliska och animaliska källor måste du bekräfta från tillverkaren om den är vegan eller inte.

Vad är en icke-mjölksyra?

mjölksyra i livsmedel

mjölk bildar mjölksyra. Men det betyder inte att denna syra inte har någon annan källa som är mjölkfri eftersom mjölkbakterierna har allt att göra med socker och inte med mejeri.

mjölksyrabakterierna används enormt i livsmedelsindustrin för att jäsa många livsmedel som surkål och yoghurt. Dessa bakterier växer bara när det finns närvaro av socker. Och socker går igenom processen med ’kolhydratfermentering’, som producerar mjölksyra. Så det betyder inte att mjölksyra inte kan produceras om det inte finns något mejeri.

mjölksyra, som oftast används, har vegetabiliska källor som potatis eller melass, majsstärkelse etc. Så det här är bra exempel på mjölkfri mjölksyra.

kommer mjölksyra från djur?

Ja. När vi gör tuffa och tröttsamma övningar under en lång tid brinner våra muskler och tillsammans med röda blodkroppar börjar producera mjölksyra.

denna jäsning av mjölksyra sker hos djur efter glykolys när kroppens syrehalt är låg. Så blir kolmolekylerna till mjölksyra utan att göra koldioxid.

mjölksyra kan vara ett resultat av konstgjord jäsning och används i förpackade livsmedel som smakämnen eller konserveringsmedel. Fermenterat kött eller salami har det. Men mjölksyra som härrör från djur används inte vanligtvis eftersom mjölksyra från grönsaker är ett bättre och billigare alternativ att gå till. (Källa)

Hur Produceras Veganvänlig Mjölksyra?

veganer skulle vara glada att veta att mjölksyran som livsmedelsindustrin använder som ingrediens i många livsmedel är mestadels veganvänlig. Denna syra, som naturligt skapas i våra kroppar och i andra djur och växter, kan också vara konstgjord. Denna produktion av vegansk mjölksyra sker antingen genom kemisk syntes eller genom bakteriell jäsning.

bakteriell jäsning av mjölksyra uppstår när mjölksyrabakterier används för att omvandla kolhydrater som glukos, galaktos eller sackaros till mjölksyra.

ett annat sätt att veganvänlig mjölksyraproduktion kallas kemisk syntes. I denna process används acetaldehyd för att reagera med vätecyanid, vilket resulterar i laktonitril. Men denna process att göra mjölksyra är inte en mycket vanlig metod nu.

produkter som innehåller mjölksyra

är mjölksyra betraktad som en rå mat

mjölksyra finns i massor av livsmedel som konsumeras dagligen över hela världen. Dessa livsmedel är –

mejeriprodukter

sura mjölkprodukter, såsom yoghurt, laban, kefir, koumiss innehåller mjölksyra. Det ger också surdegsbröd som syrlig smak den har.

inlagda grönsaker

mjölksyra finns också i kimchi och surkål. Inlagda grönsaker är också mycket beroende av mjölksyra för att få en unik smak. Dessa grönsaker inkluderar purjolök, gurkor och gingrar. I vissa kulturer sker jäsning av frukter som mango och papaya med mjölksyra som huvudingrediens.

sojaprodukter

i Asien används mjölksyra som konserveringsmedel och smakämne i fermenterade sojaprodukter. Därför innehåller Miso och sojasås mjölksyra.

drycker

många viner går igenom en andra fermenteringsprocess, som omvandlar äppelsyra till mjölksyra. Vissa öl innehåller också mjölksyra, såsom belgiska Iambics.

Är Mjölksyra Mejeri? – Nej, mjölksyra är inte en mejeriprodukt. I livsmedelsindustrin används mjölksyrabakterier i många mejeriprodukter.

slutsats

denna artikel har gett allt du behöver veta om mjölksyra. Baserat på noggrann forskning kan man säga att mestadels alla matvaror i USA inkluderar veganvänlig mjölksyra. Det är förvånande att veta hur en syra som våra kroppar skapar naturligt kan ha flera hälsofördelar.

mjölksyra hjälper till att kontrollera tarminfektioner, förbättra laktosförtunning och bidra till att uppgradera näringsvärdet av mat. Detta är anledningen till att många kosttillskott har mjölksyra i det som veganska kreatintillskott som infunderar mjölksyra för att hålla dig i form. Men om du stöter på några tvivel om källan till mjölksyra i mat, bör du definitivt kontakta tillverkaren för att undvika besvär.