Shushanik se bucură să împărtășească rețete de feluri de mâncare din țara sa natală. De asemenea, îi place să descopere noi feluri de mâncare și să le împărtășească cititorilor ei.

baklava finalizată (sau pakhlava).

baklava finalizată (sau pakhlava).

după o introducere în bucătăria ucraineană în articolele mele anterioare, astăzi aș dori să postez o rețetă de baclava, un desert popular în Asia Centrală și de Sud-Vest și în Marea Mediterană. Uneori se mai numește pakhlava.

Ce Este Baclava?

Baklava este o patiserie dulce stratificată cu nuci tocate și sirop sau miere. Știu că este un desert armean, dar baklava nu este doar armeană; este foarte popular în multe țări, inclusiv Turcia, Iran, Azerbaidjan, Turkmenistan, Uzbekistan și chiar Grecia.

conform legendei, baclava a apărut pentru prima dată în Imperiul Otoman. Prima mențiune despre aceasta este din secolul al 15-lea într-o carte de bucate a sultanilor otomani. Potrivit cărții, bucătarul sultanului a pregătit acest desert și i-a plăcut atât de mult încât a ordonat bucătarului să salveze rețeta. Există mai multe variante ale rețetei baklava în funcție de țară și voi posta varianta armeană a acestui desert.

timp de gătit

timp de pregătire timp de gătire gata în randamente

1 oră

30 min

1 ora 30 min

40 porții (bucăți de baclava)

ingrediente

  • 4 cupe de făină
  • 0,7 lire (300 grame) de unt
  • 4 ouă
  • 0,7 lire (300 grame) de smântână
  • 2 căni de zahăr
  • 0.7 lire (300 grame) de nuci
  • 1 linguriță de bicarbonat de sodiu
  • 3 până la 4 linguri de miere naturală

instrucțiuni

  1. Așezați făina într-un bol. Faceți o mică gaură în făină cu un cuțit și puneți untul feliat în gaură.
  2. amestecați totul cu un cuțit până când făina formează firimituri.
  3. adăugați 1 linguriță de bicarbonat de sodiu în smântână. Separați albușurile de gălbenușuri. Faceți din nou o gaură în făină și adăugați 3 gălbenușuri de ou (nu adăugați albușuri; veți avea nevoie de ele în puțin timp), smântână și apă.
  4. amestecați totul și frământați aluatul. Aluatul trebuie să fie rigid și moale în același timp. Împărțiți-l în 3 părți (una dintre ele puțin mai mare decât restul) și puneți-le în frigider timp de 30 de minute până la 1 oră.
  5. în timp ce aluatul se odihnește, faceți umplutura. Tăiați nucile cu un cuțit (puteți folosi un blender sau o râșniță, dar nu o recomand, deoarece gustul va fi ușor diferit).
  6. amestecați nucile tocate cu zahărul; bateți ușor albusurile (4 ouă) (!)
  7. când aluatul este gata, scoateți-l și rulați fiecare bucată de aluat, făcându-l gros de aproximativ 0,2 inci (0,5 centimetri).
  8. puneți stratul de aluat în tava de copt și ungeți-l cu albușurile ușor bătute. Adăugați jumătate din umplutură (puneți-o uniform pe întregul strat).
  9. puneți un alt strat deasupra acestuia și repetați (ungeți cu albușuri de ou și adăugați restul de umplutură uniform).
  10. acum întindeți cea mai mare bucată de aluat, apoi puneți-o deasupra și înfășurați toate marginile în jos.
  11. periați baclava cu gălbenuș și tăiați-o în bucăți (nu tăiați până la capăt, doar stratul superior). Puteți decora fiecare piesă cu jumătăți de nuc
  12. puneți baclava în cuptorul rece. Se încălzește cuptorul cu baklava în interior la 400 de la 430 la 430 la 200 la 220 la 220 la sută. Odată încălzit, coaceți timp de 30 de minute sau până când crusta este aurie.
  13. scoateți baclava din cuptor și ungeți-o cu miere (în special tăieturile și nucile).
  14. puneți-l înapoi în cuptor timp de 5 minute.
  15. răciți – l, tăiați-l în bucăți și bucurați-vă!

tutorial foto

pasul unu: adăugați unt feliat în făină.

pasul unu: adăugați unt feliat în făină.

Pasul doi: amestecați totul până la firimituri de făină.

Pasul doi: amestecați totul până la firimituri de făină.

Pasul trei: adăugați 3 gălbenușuri de ou, smântână și apă.

Pasul trei: adăugați 3 gălbenușuri de ou, smântână și apă.

Pasul patru: Împărțiți aluatul în trei părți.

Pasul patru: împărțiți aluatul în trei părți.

Pasul cinci: tăiați nucile și amestecați-le cu zahăr.

Pasul cinci: tăiați nucile și amestecați-le cu zahăr.

Pasul șase: întindeți umplutura uniform pe strat.

Pasul șase: întindeți umplutura uniform pe strat.

pasul șapte: faceți tăieturi ușoare, decorați și puneți-le în cuptor.

pasul șapte: faceți tăieturi ușoare, decorați și puneți-le în cuptor.

Pasul opt: periați cu miere, puneți din nou în cuptor, răciți și bucurați-vă!

Pasul opt: periați cu miere, puneți din nou în cuptor, răciți și bucurați-vă!

vă rugăm să evaluați această rețetă

întrebări & răspunsuri

întrebare: punem scorțișoară în personal?

răspuns: o fac fără scorțișoară de obicei, dar nu doare niciodată să încerc.

Arpi în decembrie 30, 2018:

Ne pare rău, dar a descris primirea este o Gata, nu pakhlava

Sheila Brown din sudul Oklahoma septembrie 30, 2012:

am încercat Baklave înainte și într-adevăr place, dar a ta sună chiar mai bine! Eu nu sunt foarte bun la copt de la zero, dar cred că am de gând să încercați acest lucru. Ar fi minunat dacă aș putea face acest lucru eu! Votat și partajarea pe blog-ul meu reteta! 🙂

Shushanik (autor) din zona Golfului San Francisco în iunie 23, 2012:

bine. Va aștepta să vadă 🙂

Vita Victoria din Cincinnati, OH în iunie 23, 2012:

YuM! Odată ce am face folosind reteta ur voi trimite poze!

scottdavene în iunie 17, 2012:

îmi place rețeta de baclava! Vă mulțumim pentru partajarea.

iată un link către o altă rețetă de baclava pe care am încercat-o recent. Mă face să mă gândesc la tine, așa că m-am gândit să ți-o arăt. Un viraj bun merită altul; -): https://sites.google.com/site/chimayochile/the-bro…

Simone Haruko Smith din San Francisco în Iunie 05, 2012:

Doamne, arată atât de frumos! Ce mâncare superbă!

Danette Watt din Illinois în iunie 02, 2012:

îmi place baclava și acest lucru arată grozav. Vă mulțumim pentru partajarea.

Shushanik (autor) din zona Golfului San Francisco în iunie 02, 2012:

mulțumesc tuturor. Încercați când aveți ceva timp și inspirație pentru a coace:)

Amy L. Tarr de acasă în iunie 02, 2012:

Hmmm….Voi lua câteva felii din asta. Asta nu suna la fel de greu ca m-am gândit baklava ar fi de a face. Când voi avea timp, s-ar putea să încerc.

oceansider pe 01 iunie 2012:

Vă mulțumim pentru rețeta dvs. delicioasă pentru Baklava!

am mâncat asta în trecut, dar nu-mi amintesc unde am avut-o…tot ce știu este că îmi place.

anglnwu în iunie 01, 2012:

acest lucru arată absolut delicios. Îmi place baclava și a ta arată mai bine decât orice am văzut în magazine. Evaluat în sus.