pentru vegani, verificarea completă a listei de ingrediente este cu siguranță o sarcină importantă de făcut înainte de a cumpăra orice produs alimentar. Și asta s-a transformat într-un obicei al majorității dintre noi. Acest lucru ne permite să cunoaștem ingredientele exacte care sunt utilizate în fabricarea unui anumit aliment. Dar, uneori, trebuie să ne confruntăm cu o mare nedumerire, determinând dacă un ingredient este vegan sau nu.

acidul Lactic, Red 40, E631 și multe altele sunt printre acele ingrediente ambigue care confundă veganii atât de mult din cauza numelui său și a sursei generale, despre care majoritatea dintre noi știm. Pentru acidul Lactic, deoarece prefixul ‘ lac ‘ înseamnă de fapt lapte, acesta contribuie la crearea confuziei. Și din cauza lipsei de informații, se poate gândi să întrerupeți complet acidul lactic dintr-o dietă pe bază de plante. De asemenea, corpurile noastre produc în mod natural acid lactic după o muncă musculară intensă.

asta duce la mai multe ezitări. Deci, să aducem acidul lactic în centrul scenei și să obținem cunoștințele necesare dacă acidul lactic este vegan sau nu înainte de a lua orice decizie. Așa cum am verificat pentru Red 40 și E631 pentru statutul lor vegan.

acid Lactic – Vegan sau nu?

Ce Este Acidul Lactic? – Acidul Lactic este un acid care se formează atunci când alimentele sunt fermentate. Este un proces natural care ajunge să dea un gust picant produselor alimentare, cum ar fi unele legume murate, cum ar fi varza murată și produsele lactate precum iaurtul. Acidul Lactic se găsește, de asemenea, în vin, bere, produse din soia fermentate și pâine cu aluat (Verificați starea vegană a pâinii cu aluat la noi).

dacă pachetul de lapte este lăsat neutilizat timp de câteva zile, începe să se producă fermentarea lactozei, care este cauzată de bacteriile cu acid lactic. De aceea, laptele are un gust acru și începe să aibă o textură mai groasă.

acidul Lactic este, de asemenea, produs în corpul nostru. Când nivelul de oxigen al corpului nostru este scăzut, ceea ce se întâmplă de obicei în timpul exercițiilor laborioase, acidul lactic se formează prin țesuturile musculare și celulele roșii din sânge. Carbohidrații se descompun pentru a obține mai multă energie și creează acid lactic. Dar, atunci când nivelul de oxigen este normal, carbohidrații produc numai apă și dioxid de carbon.

Acidul Lactic Este Vegan?

?

Da, acidul Lactic este vegan, deoarece majoritatea acidului lactic, care este produs intern în SUA, are o sursă vegetală. Printre sursele vegetale de acid lactic, zahărul din sfeclă și amidonul de porumb sunt bazele care sunt utilizate în mod obișnuit pentru a produce acid lactic vegan. Acest articol explică în continuare fiecare sursă în mod corespunzător.

cu toate acestea, în afara SUA, determinarea sursei vegane de acid lactic este puțin dificilă. Deoarece acidul lactic are atât surse vegetale, cât și animale, trebuie să confirmați de la producător dacă este vegan sau nu.

ce este un Acid Lactic non-lactat?

acid lactic în alimente

laptele formează acid lactic. Dar asta nu înseamnă că acest acid nu are altă sursă care să nu conțină lactate, deoarece bacteriile lactice au totul de-a face cu zahărul și nu cu lactatele.

bacteriile lactice sunt extrem de utilizate în industria alimentară pentru a fermenta multe alimente, cum ar fi varza și iaurtul. Aceste bacterii cresc numai atunci când există o prezență de zahăr. Și zahărul trece prin procesul de fermentare a carbohidraților, care produce acid lactic. Deci, nu înseamnă că acidul lactic nu poate fi produs dacă nu există lactate.

acidul Lactic, care este cel mai frecvent utilizat, are surse vegetale ca cartofi sau melasă, amidon de porumb etc. Deci, acestea sunt exemple excelente de acid lactic fără lactate.

acidul Lactic provine de la animale?

Da. Când facem exerciții dure și obositoare pentru o perioadă lungă de timp, țesuturile noastre musculare ard și, împreună cu globulele roșii, încep să producă acid lactic.

această fermentare a acidului lactic are loc la animale după glicoliză, când nivelul de oxigen al corpului lor este scăzut. Deci, moleculele de carbon se transformă în acid lactic fără a produce dioxid de carbon.

acidul Lactic poate fi rezultatul fermentației artificiale și poate fi utilizat în alimentele ambalate ca arome sau conservanți. Carnea fermentată sau salamul o are. Cu toate acestea, acidul lactic derivat din animale nu este utilizat în mod obișnuit, deoarece acidul lactic din legume este o opțiune mult mai bună și mai ieftină. (Sursa)

Cum Se Produce Acidul Lactic Prietenos Cu Veganii?

veganii ar fi bucuroși să știe că acidul lactic pe care industria alimentară îl folosește ca ingredient în multe alimente este în mare parte prietenos cu veganii. Acest acid, care este creat în mod natural în corpurile noastre și în alte animale și plante, poate fi și el creat de om. Această producție de acid lactic vegan are loc fie prin sinteză chimică, fie prin fermentare bacteriană.

fermentarea bacteriană a acidului lactic are loc atunci când bacteriile lactice sunt utilizate pentru a transforma carbohidrații precum glucoza, galactoza sau zaharoza în acid lactic.

un alt mod de producție a acidului lactic prietenos cu veganii se numește sinteză chimică. În acest proces, acetaldehida este utilizată pentru a reacționa cu cianura de hidrogen, ceea ce duce la lactonitril. Dar acest proces de fabricare a acidului lactic nu este o metodă foarte obișnuită acum.

produse care conțin acid Lactic

acidul lactic este considerat un aliment crud

acidul Lactic se găsește în multe alimente care sunt consumate zilnic în întreaga lume. Aceste alimente sunt –

produse lactate

produsele din lapte acru, cum ar fi iaurtul, labanul, kefirul, koumiss conțin acid lactic. De asemenea, oferă pâine sourdough acea aromă tangioasă pe care o are.

legume murate

acidul Lactic este prezent și în kimchi și varză murată. De asemenea, legumele murate sunt foarte dependente de acidul lactic pentru a dobândi un gust unic. Aceste legume includ praz, castraveți și gingers. În unele culturi, fermentarea fructelor precum mango și papaya are loc folosind acidul lactic ca ingredient principal.

produse din soia

în Asia, acidul lactic este utilizat ca agent de conservare și aromatizare în produsele din soia fermentate. De aceea Miso și sosul de soia conțin acid lactic.

băuturi

multe vinuri trec printr-un al doilea proces de fermentare, care transformă acidul malic în acid lactic. Unele beri includ, de asemenea, acid lactic, cum ar fi Iambicele belgiene.

Este Lactatul Cu Acid Lactic? – Nu, acidul lactic nu este un produs lactat. În industria alimentară, bacteriile cu acid lactic sunt utilizate în multe produse lactate.

concluzie

acest articol a furnizat tot ce trebuie să știți despre acidul lactic. Pe baza unor cercetări atente, se poate spune că majoritatea produselor alimentare din SUA includ acid lactic prietenos cu veganii. Este surprinzător să știm cum un acid pe care corpul nostru îl creează în mod natural poate avea multiple beneficii pentru sănătate.

acidul Lactic ajută la controlul infecțiilor intestinale, îmbunătățește digestia lactozei și contribuie la îmbunătățirea valorii nutritive a alimentelor. Acesta este motivul pentru care multe suplimente au acid lactic în ea ca suplimente de creatina Vegan care infuzează acid lactic pentru a vă menține în formă. Cu toate acestea, dacă întâlniți vreun indiciu de îndoială cu privire la sursa de acid lactic din alimente, trebuie să contactați cu siguranță producătorul pentru a evita orice neplăcere.