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o baklava completo (ou pakhlava).

o baklava completo (ou pakhlava).

depois de alguma introdução à cozinha ucraniana em meus artigos anteriores, hoje eu gostaria de postar uma receita de baklava, uma sobremesa que é popular no centro e Sudoeste da Ásia e do Mediterrâneo. Às vezes também se chama pakhlava.O Que É Baklava?Baklava é uma massa doce em camadas com nozes e xarope cortados ou mel. Sei que é uma sobremesa Arménia, mas baklava não é apenas Arménia; é muito popular em muitos países, incluindo a Turquia, o Irão, O Azerbaijão, O Turquemenistão, O Uzbequistão e até a Grécia.De acordo com a lenda, baklava apareceu pela primeira vez no Império Otomano. A primeira menção é do século XV em um livro de receitas dos sultões otomanos. De acordo com o livro, o cozinheiro do sultão preparou esta sobremesa, e ele gostou tanto que ele ordenou que o cozinheiro para salvar a receita. Existem várias variantes da receita de baklava dependendo do país, e eu vou postar a variante Armênia desta sobremesa.

Tempo do Cozinheiro

tempo de preparo Cozinhe tempo Pronto Rendimentos

1 hora

30 min

1 hora e 30 min

40 doses (baklava peças)

Ingredientes

  • 4 copos de farinha de trigo
  • 0.7 libra (300 gramas) de manteiga
  • 4 ovos
  • 0.7 libra (300 gramas) de creme de leite
  • 2 xícaras de açúcar
  • 0.7 libra (300 gramas) de nozes
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 3 a 4 colheres de sopa de mel natural

Instruções

  1. Coloque a farinha em uma tigela. Faça um pequeno buraco na farinha com uma faca e coloque a manteiga cortada no buraco.Misture tudo com uma faca até que a farinha forme migalhas.Adicionar 1 colher de chá de bicarbonato de sódio ao creme azedo. Separar as claras de ovos das gemas. Faça um buraco na farinha mais uma vez e adicione 3 gemas de ovos (não adicione claras; você vai precisar deles em um pouco de tempo), creme azedo e água.
  2. misturar tudo e amassar a massa. A massa deve ser rígida e macia ao mesmo tempo. Divide-o em 3 partes (uma delas um pouco maior do que o resto), e coloca-os no frigorífico durante 30 minutos a 1 hora.
  3. enquanto a massa está a descansar, faça o enchimento. Chop nozes com uma faca (você pode usar um liquidificador ou moedor, mas eu não recomendo, como o sabor será ligeiramente diferente).
  4. misturar nozes picadas com açúcar; chicotear as claras de ovo (4 ovos) levemente (!)
  5. quando a massa estiver pronta, retire-a e role cada peça da massa, tornando-a aproximadamente 0,2 polegadas (0,5 centímetros) de espessura.
  6. colocar a camada de massa na panela de panificação e escová-la com as claras de ovo levemente chicoteadas. Adicionar metade do enchimento (colocá-lo uniformemente em toda a camada).
  7. coloque outra camada em cima e repita (escova com claras de ovo e adicione o resto do enchimento uniformemente).
  8. agora role para fora o pedaço maior da massa, em seguida, colocá-lo em cima e enrolar todas as bordas para baixo.
  9. escovar baklava com gema e cortá-la em pedaços (não corte todo o caminho, apenas a camada superior). Você pode decorar cada peça com metades de noz
  10. colocar baklava no forno frio. Aquecer o forno com o baklava no interior até 400 ° F a 430 ° F (200°C A 220°C). Uma vez aquecida, coze durante 30 minutos ou até a crosta ficar dourada.
  11. retirar a baklava do forno e escová-la com mel (especialmente os cortes e as nozes).Volte a colocá-lo no forno durante 5 minutos.
  12. arrefeça, corte em pedaços, e desfrute!Tutorial fotográfico
    primeiro passo: adicionar manteiga em fatias à farinha.

    primeiro passo: adicionar manteiga em fatias à farinha.

    Passo dois: misturar tudo até as migalhas de farinha.

    Passo dois: misturar tudo até as migalhas de farinha.

    terceiro passo: Adicionar 3 gemas de ovos, creme azedo e água.

    terceiro passo: Adicionar 3 gemas de ovos, creme azedo e água.

    passo quatro: Dividir a massa em três partes.

    Passo Quatro: dividir a massa em três partes.

    quinto passo: cortar as nozes e misturá-las com açúcar.

    quinto passo: cortar as nozes e misturá-las com açúcar.

    passo seis: espalhar o enchimento uniformemente na camada.

    passo seis: espalhar o enchimento uniformemente na camada.

    passo sete: fazer cortes leves, decorar e colocar no forno.

    passo sete: fazer cortes leves, decorar e colocar no forno.

    passo oito: escovar com mel, colocar no forno Mais uma vez, legal, e desfrutar!

    passo oito: escovar com mel, colocar no forno Mais uma vez, legal, e desfrutar!

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    perguntas & Respostas

    pergunta: Será que colocamos canela no pessoal?Resposta: faço – o sem canela normalmente, mas nunca custa tentar.

    Arpi em dezembro 30, 2018:

    Desculpe, mas descrito a recepção é uma Gata, não pakhlava

    Sheila Brown, do Sul de Oklahoma em setembro 30, 2012:

    eu tentei Baklave antes e realmente gosto dele, mas a sua sons ainda melhor! Não sou muito bom a cozinhar do zero, mas acho que vou tentar isto. Seria fantástico se eu pudesse fazer isto sozinho! Votou e compartilhou no meu blog de receitas! 🙂

    Shushanik (autor) da área da Baía de São Francisco em junho 23, 2012:

    está bem. Esperarei para ver 🙂

    Vita Victoria de Cincinnati, OH em junho 23, 2012:

    YuM! Uma vez que eu o faço usando a receita ur vou enviar-lhe fotos!

    scottdavene on June 17, 2012:

    adoro a receita de Baklava! Obrigado por partilhares.

    aqui está um link para outra receita de Baklava que eu tentei recentemente. Faz – me pensar em ti, por isso achei que te devia mostrar. Uma boa jogada merece outra; -): https://sites.google.com/site/chimayochile/the-bro…Simone Haruko Smith de São Francisco em Junho 05, 2012:

    meu Deus, está tão lindo! Que comida linda!Danette Watt de Illinois em Junho 02, 2012:

    adoro baklava e isto está óptimo. Obrigado por partilhares.Shushanik (autor) da área da Baía de São Francisco em Junho 02, 2012:

    obrigado a todos. Dê-lhe uma tentativa quando você tem algum tempo e inspiração para cozinhar:)

    Amy L. Tarr de casa em Junho 02, 2012:

    Hmmm….Quero duas fatias disso. Não parece tão difícil como pensava que baklava fosse fazer. Quando tiver tempo, posso tentar.

    oceansider on June 01, 2012:

    obrigado pela sua deliciosa receita para Baklava!Já comi isto no passado, mas não me lembro onde o tinha…tudo o que sei é que adoro.

    anglnwu em Junho 01, 2012:

    isto parece delicioso. Adoro baklava e a tua parece melhor do que qualquer outra que tenha visto nas lojas. Está tudo bem.