voor veganisten is een grondige controle van de ingrediëntenlijst zeker een belangrijke taak om te doen voordat u een voedingsmiddel koopt. En dat is een gewoonte geworden van de meesten van ons. Dit stelt ons in staat om de exacte ingrediënten te weten die worden gebruikt bij het maken van een bepaald voedsel. Maar soms moeten we heel wat puzzels onder ogen zien, om te bepalen of een ingrediënt veganistisch is of niet.

melkzuur, rood 40, E631 en nog veel meer behoren tot die dubbelzinnige ingrediënten die veganisten zoveel verwarren vanwege de naam en de algemene bron, die de meesten van ons kennen. Voor melkzuur, omdat het voorvoegsel ‘lac’ eigenlijk melk betekent, draagt het bij aan het opbouwen van de verwarring. En vanwege het gebrek aan informatie, kan men denken om melkzuur volledig af te snijden uit een plantaardig dieet. Ook produceren ons lichaam van nature melkzuur na een inspannende spiertraining.

dat leidt tot meer aarzeling. Dus, laten we melkzuur naar het middelpunt brengen en de nodige kennis krijgen over de vraag of melkzuur veganistisch is of niet voordat we een beslissing nemen. Zoals we gecontroleerd hebben op Red 40 en E631 voor hun veganistische status.

melkzuur-veganistisch of niet?

Wat Is Melkzuur? – Melkzuur is een zuur dat ontstaat wanneer voedsel wordt gefermenteerd. Het is een natuurlijk proces dat eindigt het geven van een pittige smaak aan voedsel items zoals sommige ingelegde groenten, zoals zuurkool en zuivelproducten zoals yoghurt. Melkzuur wordt ook aangetroffen in wijn, bier, gefermenteerde sojaproducten en zuurdesembrood (controleer bij ons de veganistische status van zuurdesembrood).

als uw melkpakket enkele dagen ongebruikt blijft, begint de fermentatie van lactose te gebeuren, wat wordt veroorzaakt door melkzuurbacteriën. Daarom smaakt melk zuur en begint het een dikkere textuur te krijgen.

melkzuur wordt ook in ons lichaam geproduceerd. Wanneer het zuurstofgehalte van ons lichaam laag is, wat meestal gebeurt tijdens moeizame oefeningen, vormt melkzuur zich via spierweefsels en rode bloedcellen. Koolhydraten breken af om meer energie te verwerven en creëert melkzuur. Maar wanneer het zuurstofniveau normaal is, produceren koolhydraten alleen water en kooldioxide.

Is Melkzuur Veganistisch?

?

Ja, melkzuur is vegan omdat het meeste melkzuur, dat in de VS in eigen land wordt geproduceerd, een plantaardige bron heeft. Onder de plantaardige bronnen van melkzuur, bietsuiker en maïszetmeel zijn de basen die vaak worden gebruikt om vegan melkzuur te produceren. In dit artikel wordt elke bron goed uitgelegd.

echter, buiten de VS, is het bepalen van de veganistische bron van melkzuur een beetje lastig. Aangezien melkzuur zowel plantaardige als dierlijke bronnen heeft, moet u van de fabrikant bevestigen of het veganistisch is of niet.

Wat Is een niet-melkzuur?

melkzuur in levensmiddelen

melk vormt melkzuur. Maar dat betekent niet dat dit zuur geen andere bron heeft die zuivelvrij is, omdat de melkzuurbacteriën alles te maken hebben met suiker en niet met zuivel.

de melkzuurbacteriën worden op grote schaal gebruikt in de voedingsindustrie om veel voedingsmiddelen zoals zuurkool en yoghurt te fermenteren. Deze bacteriën groeien alleen als er suiker aanwezig is. En suiker gaat door het proces van ‘koolhydraatfermentatie’, dat melkzuur produceert. Het betekent dus niet dat melkzuur niet kan worden geproduceerd als er geen zuivel is.

melkzuur, dat het meest wordt gebruikt, heeft plantaardige bronnen zoals aardappelen of melasse, maïszetmeel, enz. Dit zijn goede voorbeelden van melkzuurvrij melkzuur.

komt melkzuur van dieren?

Ja. Wanneer we zware en vermoeiende oefeningen voor een lange periode van tijd, onze spierweefsels branden en, samen met rode bloedcellen, beginnen om melkzuur te produceren.

deze fermentatie van melkzuur vindt plaats bij dieren na glycolyse wanneer het zuurstofgehalte in hun lichaam laag is. De koolstofmoleculen veranderen dus in melkzuur zonder kooldioxide aan te maken.

melkzuur kan het resultaat zijn van door de mens gemaakte fermentatie en worden gebruikt in verpakte levensmiddelen als smaakstoffen of conserveermiddelen. Gefermenteerd vlees of salami heeft het. Melkzuur van dierlijke oorsprong wordt echter niet vaak gebruikt omdat melkzuur uit groenten een veel betere en goedkopere optie is om voor te gaan. (Bron)

Hoe Wordt Veganistisch Vriendelijk Melkzuur Geproduceerd?

veganisten zouden graag willen weten dat het melkzuur dat de voedingsindustrie als ingrediënt in veel voedingsmiddelen gebruikt, meestal veganistisch is. Dit zuur, dat van nature in ons lichaam en in andere dieren en planten wordt aangemaakt, kan ook door de mens worden gemaakt. Deze productie van vegan melkzuur gebeurt ofwel door chemische synthese of door bacteriële fermentatie.

de bacteriële fermentatie van melkzuur vindt plaats wanneer melkzuurbacteriën worden gebruikt om koolhydraten zoals glucose, galactose of sucrose om te zetten in melkzuur.

een andere manier van veganistische melkzuurproductie wordt chemische synthese genoemd. In dit proces wordt acetaldehyde gebruikt om te reageren met waterstofcyanide, wat resulteert in lactonitril. Maar dit proces van het maken van melkzuur is niet een zeer gebruikelijke methode nu.

producten die melkzuur bevatten

wordt melkzuur als rauw voedsel beschouwd

melkzuur wordt gevonden in veel voedingsmiddelen die dagelijks worden geconsumeerd over de hele wereld. Deze voedingsmiddelen zijn –

zuivelproducten

de zure melkproducten, zoals yoghurt, laban, kefir, koumiss bevatten melkzuur. Het geeft ook zuurdesembrood die pittige smaak die het heeft.

ingelegde groenten

melkzuur is ook aanwezig in kimchi en zuurkool. Ook zijn ingemaakte groenten zeer afhankelijk van melkzuur om een unieke smaak te verwerven. Deze groenten omvatten prei, komkommers en gember. In sommige culturen vindt de fermentatie van fruit zoals mango ’s en papaja’ s plaats met melkzuur als hoofdingrediënt.

sojaproducten

in Azië wordt melkzuur gebruikt als conserveermiddel en smaakstof in gefermenteerde sojaproducten. Daarom bevatten Miso en sojasaus melkzuur.

dranken

veel wijnen ondergaan een tweede gistingsproces, waarbij appelzuur wordt omgezet in melkzuur. Sommige bieren bevatten ook melkzuur, zoals Belgische Jambics.

Is Melkzuur Zuivel? – Nee, melkzuur is geen zuivelproduct. In de voedingsindustrie worden melkzuurbacteriën in veel zuivelproducten gebruikt.

conclusie

dit artikel bevat alles wat u moet weten over melkzuur. Op basis van zorgvuldig onderzoek kan worden gezegd dat meestal alle voedselproducten in de VS veganistisch-vriendelijk melkzuur bevatten. Het is verrassend om te weten hoe een zuur ons lichaam op natuurlijke wijze kan meerdere voordelen voor de gezondheid.

melkzuur helpt darminfecties onder controle te houden, de spijsvertering van lactose te verbeteren en draagt bij tot het verhogen van de voedingswaarde van voedsel. Dit is de reden waarom veel supplementen melkzuur in het als Vegan Creatine supplementen die melkzuur doordrenkt om houdt je fit. Echter, als u een hint van twijfel over de bron van melkzuur in voedsel tegenkomt, moet u zeker contact opnemen met de fabrikant om eventuele overlast te voorkomen.