Shushanik geniet van het delen van recepten van gerechten uit haar thuisland. Ze vindt het ook leuk om nieuwe gerechten te ontdekken en ze te delen met haar lezers.

de voltooide baklava (of pakhlava).

de voltooide baklava (of pakhlava).

na enige inleiding tot de Oekraïense keuken in mijn vorige artikelen, wil ik vandaag een baklava-recept posten, een dessert dat populair is in Centraal-en Zuidwest-Azië en de Middellandse Zee. Soms wordt het ook wel pakhlava genoemd.

Wat Is Baklava?Baklava is een zoet gelaagd gebak met gehakte walnoten en stroop of honing. Ik ken het als een Armeens dessert, maar baklava is niet alleen Armeens; het is erg populair in veel landen, waaronder Turkije, Iran, Azerbeidzjan, Turkmenistan, Oezbekistan en zelfs Griekenland.Volgens de legende verscheen baklava voor het eerst in het Ottomaanse Rijk. De eerste vermelding van het is uit de 15e eeuw in een kookboek van de Ottomaanse sultans. Volgens het boek, de kok van de sultan bereidde dit dessert, en hij vond het zo leuk dat hij bestelde de kok om het recept op te slaan. Er zijn verschillende varianten van het baklava-recept, afhankelijk van het land, en Ik zal de Armeense variant van dit dessert posten.

kooktijd

Prep tijd kooktijd Klaar Levert

1 uur

30 min

1 uur 30 min

40 porties (stuks baklava)

Ingrediënten

  • 4 kopjes bloem
  • 0.7 pond (300 gram) boter
  • 4 eieren
  • 0.7 pond (300 gram) zure room
  • 2 kopjes suiker
  • 0.300 gram walnoten
  • 1 theelepel zuiveringszout
  • 3 tot 4 eetlepels natuurhoning

instructies

  1. plaats de bloem in een kom. Maak een klein gaatje in de bloem met een mes en doe de gesneden boter in het gaatje.
  2. meng alles met een mes totdat de bloem kruimels vormt.
  3. voeg 1 theelepel zuiveringszout toe aan de zure room. Scheid het eiwit van de dooiers. Maak opnieuw een gaatje in de bloem en voeg 3 eidooiers toe (geen Wit, je hebt ze straks nodig), zure room en water.
  4. meng alles en kneed het deeg. Het deeg moet tegelijkertijd stijf en zacht zijn. Verdeel het in 3 delen (een van hen een beetje groter dan de rest), en zet ze in de koelkast voor 30 minuten tot 1 uur.
  5. terwijl het deeg rust, maak de vulling. Hak walnoten met een mes (je kunt een blender of grinder gebruiken, maar ik raad het niet aan, omdat de smaak iets anders zal zijn).
  6. meng gehakte walnoten met suiker; klop het eiwit (4 eieren) lichtjes (!)
  7. wanneer het deeg klaar is, haal het eruit en rol elk stuk van het deeg, waardoor het ongeveer 0,5 centimeter dik wordt.
  8. doe de deeglaag in de bakvorm en bestrijk deze met het licht opgeklopte eiwit. Voeg de helft van de vulling toe (leg deze gelijkmatig over de hele laag).
  9. leg er nog een laag bovenop en herhaal dit (bestrijk met eiwit en voeg de rest van de vulling gelijkmatig toe).Rol nu het grootste stuk van het deeg uit, leg het er bovenop en wikkel alle randen naar beneden.
  10. bestrijk baklava met de dooier en snijd deze in stukken (snijd niet helemaal, alleen de bovenste laag). U kunt elk stuk versieren met walnoothelften
  11. zet baklava in de koude OVEN. Verwarm de oven met de baklava binnen tot 400 ° F tot 430 ° F (200°C tot 220°C). Eenmaal verhit, bak 30 minuten of tot de korst goudkleurig is.
  12. haal de baklava uit de oven en bestrijk deze met honing (vooral de stukken en de walnoten).
  13. zet het gedurende 5 minuten terug in de oven.
  14. koel het af, snijd het in stukken, en geniet!

Fototutorial

stap één: voeg gesneden boter toe aan de bloem.

stap één: voeg gesneden boter toe aan de bloem.

stap twee: meng alles tot bloemkruimels.

stap twee: meng alles tot bloemkruimels.

Stap drie: voeg 3 eidooiers, zure room en water toe.

Stap drie: voeg 3 eidooiers, zure room en water toe.

Stap vier: Verdeel het deeg in drie delen.

Stap vier: verdeel het deeg in drie delen.

Stap vijf: hak de walnoten fijn en meng ze met suiker.

Stap vijf: hak de walnoten fijn en meng ze met suiker.

stap zes: verdeel de vulling gelijkmatig over de laag.

stap zes: verdeel de vulling gelijkmatig over de laag.

stap zeven: maak lichte sneden, versieren, en zet in de oven.

stap zeven: maak lichte sneden, versieren, en zet in de oven.

stap acht: borstel met honing, zet nogmaals in de oven, koel, en geniet!

stap acht: borstel met honing, zet nogmaals in de oven, koel, en geniet!

Beoordeel dit recept

vragen & antwoorden

Vraag: nemen we cinnamon in dienst?

antwoord: ik doe het meestal zonder kaneel, maar het kan nooit kwaad om het te proberen.

Arpi op December 30, 2018:

Sorry, maar beschreven ontvangst het is een Gata, niet pakhlava

Sheila Brown uit Zuid-Oklahoma op September 30, 2012:

Ik heb Baklave eerder geprobeerd en vind het echt leuk, maar de jouwe klinkt nog beter! Ik ben niet echt goed in bakken vanaf nul, maar ik denk dat ik dit ga proberen. Het zou geweldig zijn als ik dit zelf kon maken! Gestemd en delen op mijn recept blog! 🙂

Shushanik (auteur) Uit San Francisco Bay Area op Juni 23, 2012:

Oké. Zal wachten om te zien 🙂

Vita Victoria Uit Cincinnati, OH op Juni 23, 2012:

YuM! Zodra ik het met behulp van ur recept zal ik u foto ‘ s te sturen!

scottdavene op Juni 17, 2012:

ik hou van het Baklava Recept! Bedankt voor het delen.

hier is een link naar een ander Baklava-recept dat ik onlangs probeerde. Het doet me aan jou denken, dus ik dacht dat ik het je moest laten zien. Een goede beurt verdient een andere; -): https://sites.google.com/site/chimayochile/the-bro…

Simone Haruko Smith uit San Francisco op Juni 05, 2012:

wat ziet het er mooi uit. Wat een heerlijk eten!

Danette Watt uit Illinois op Juni 02, 2012:

ik hou van baklava en dit ziet er geweldig uit. Bedankt voor het delen.

Shushanik (auteur) Uit San Francisco Bay Area op Juni 02, 2012:

Bedankt iedereen. Probeer het eens als je tijd en inspiratie hebt om te bakken:)

Amy L. Tarr from Home on June 02, 2012:

Hmmm….Ik neem daar een paar plakjes van. Dat klinkt niet zo moeilijk als ik dacht dat baklava zou zijn om te maken. Als ik wat tijd heb, probeer ik het misschien.

oceansider op 01 juni 2012:

Dank u voor uw heerlijk ogende recept voor Baklava!

ik heb dit in het verleden gegeten, maar ik weet niet meer waar ik het had…ik weet alleen dat ik het geweldig vind.

anglnwu op Juni 01, 2012:

dit ziet er heerlijk uit. Ik hou van baklava en die van jou ziet er beter uit dan ik in de winkels heb gezien. Beoordeeld.