for veganere, grundig sjekke ingredienslisten er sikkert en viktig oppgave å gjøre før du kjøper noen mat element. Og det har blitt en vane for de fleste av oss. Dette gjør det mulig for oss å vite de nøyaktige ingrediensene som brukes til å lage en bestemt mat. Men noen ganger må vi møte mye forvirring, avgjøre om en ingrediens er veganer eller ikke.

Melkesyre, Rød 40, E631 og mange flere er blant de tvetydige ingrediensene som forvirrer veganer så mye på grunn av navnet og den generelle kilden, som de fleste av oss vet om. For Melkesyre, som prefikset ‘lac’ faktisk betyr melk, bidrar det til å bygge opp forvirringen. Og på grunn av mangel på informasjon, kan man tenke å kutte melkesyre fra et plantebasert diett helt. Også, kroppen vår produserer naturlig melkesyre etter en anstrengende muskel work-out.

det fører til mer nøling. Så, la oss bringe melkesyre til midtstadiet og få den nødvendige kunnskapen om hvorvidt melkesyre er veganer eller ikke før du tar noen beslutning. Som vi sjekket For Red 40 Og E631 for deres veganske status.

Melkesyre-Vegan eller Ikke?

Hva Er Melkesyre? – Melkesyre er en syre som dannes når maten er gjæret. Det er en naturlig prosess som ender opp med å gi en frisk smak til matvarer som noen syltede grønnsaker, som surkål og meieriprodukter som yoghurt. Melkesyre finnes også i vin, øl, fermenterte soyaprodukter og surdeigsbrød (Sjekk surdeigsbrødets veganske status hos oss).

hvis melkepakken blir ubrukt i flere dager, begynner fermenteringen av laktose å skje, noe som skyldes melkesyrebakterier. Det er derfor melk smaker surt og begynner å ha en tykkere tekstur.

Melkesyre produseres også i kroppen vår. Når kroppens oksygennivå er lavt, noe som vanligvis skjer under vanskelige øvelser, dannes melkesyre gjennom muskelvev og røde blodlegemer. Karbohydrat bryter ned for å skaffe seg mer energi og skaper melkesyre. Men når oksygenivået er normalt, produserer karbohydrater bare vann og karbondioksid.

Er Melkesyre Veganer?

?

Ja, Melkesyre er vegansk da de fleste melkesyre, som er innenlands produsert I USA, har en vegetabilsk kilde. Blant vegetabilske kilder til melkesyre er sukkerroer og maisstivelse basene som ofte brukes til å produsere vegansk melkesyre. Denne artikkelen forklarer videre hver kilde riktig.

men utenfor USA er det litt vanskelig å bestemme vegansk kilde til melkesyre. Siden melkesyre har både vegetabilske og animalske kilder, må du bekrefte fra produsenten om det er vegansk eller ikke.

Hva Er En Ikke-Melkesyre?

melkesyre i mat

Melk danner melkesyre. Men det betyr ikke at denne syren ikke har noen annen kilde som er meierifri, da melkesyrebakteriene har alt å gjøre med sukker og ikke med meieri.

melkesyrebakteriene brukes enormt i næringsmiddelindustrien for å gjære mange matvarer som surkål og yoghurt. Disse bakteriene vokser bare når det er tilstedeværelse av sukker. Og sukker går gjennom prosessen med ‘karbohydrat gjæring,’ som produserer melkesyre. Så det betyr ikke at melkesyre ikke kan produseres hvis det ikke er meieri.

Melkesyre, som er mest brukt, har vegetabilske kilder som poteter eller melasse, maisstivelse, etc. Så, disse er gode eksempler på melkefri melkesyre.

Kommer Melkesyre Fra Dyr?

Ja. Når vi gjør tøffe og kjedelige øvelser i lang tid, brenner våre muskelvev og, sammen med røde blodlegemer, begynner å produsere melkesyre.

denne fermenteringen av melkesyre skjer hos dyr etter glykolyse når kroppens oksygennivå er lavt. Så blir karbonmolekylene til melkesyre uten å gjøre karbondioksid.

Melkesyre kan være et resultat av menneskeskapt gjæring og brukes i pakkede matvarer som smakstilsetninger eller konserveringsmidler. Gjæret kjøtt eller salami har det. Imidlertid er animalsk avledet melkesyre ikke ofte brukt som melkesyre fra grønnsaker er en måte bedre og billigere alternativ å gå for. (Kilde)

Hvordan Produseres Veganvennlig Melkesyre?

Veganere vil gjerne vite at melkesyren som næringsmiddelindustrien bruker som ingrediens i mange matvarer, er for det meste veganvennlig. Denne syren, som er naturlig opprettet i kroppene våre og i andre dyr og planter, kan også være menneskeskapt. Denne produksjonen av vegansk melkesyre skjer enten ved kjemisk syntese eller ved bakteriell gjæring.

bakteriell gjæring av melkesyre oppstår når melkesyrebakterier brukes til å omdanne karbohydrater som glukose, galaktose eller sukrose til melkesyre.

en annen måte å vegan-vennlig melkesyreproduksjon kalles kjemisk syntese. I denne prosessen brukes acetaldehyd til å reagere med hydrogencyanid, noe som resulterer i laktonitril. Men denne prosessen med å lage melkesyre er ikke en veldig vanlig metode nå.

Elementer Som Inneholder Melkesyre

er melkesyre betraktet som en rå mat

Melkesyre finnes i mange matvarer som forbrukes daglig over hele verden. Disse matvarene er –

Meieriprodukter

de sure melkeprodukter, som yoghurt, laban, kefir, koumiss inneholder melkesyre. Det gir også surdeigsbrød som tangy smaken den har.

Syltede Grønnsaker

Melkesyre finnes også i kimchi og surkål. Også syltet grønnsaker er veldig avhengig av melkesyre for å skaffe seg en unik smak. Disse grønnsaker inkluderer purre, agurker og gingers. I noen kulturer foregår gjæring av frukt som mango og papaya ved bruk av melkesyre som hovedbestanddel.

Soyaprodukter

i Asia brukes melkesyre som konserveringsmiddel og smaksstoff i fermenterte soyaprodukter. Derfor Inneholder Miso og soyasaus melkesyre.

Drikkevarer

Mange viner går gjennom en andre fermenteringsprosess, som omdanner eplesyre til melkesyre. Noen øl inkluderer også melkesyre, Som Belgiske Iambics.

Er Melkesyre Meieri? – Nei, melkesyre er ikke et meieriprodukt. I næringsmiddelindustrien brukes melkesyrebakterier i mange meieriprodukter.

Konklusjon

denne artikkelen har gitt alt du trenger å vite om melkesyre. Basert på forsiktig forskning kan det sies at det meste av matvarer i USA inkluderer veganvennlig melkesyre. Det er overraskende å vite hvordan en syre våre kropper skaper naturlig kan ha flere helsemessige fordeler.

Melkesyre bidrar til å kontrollere tarminfeksjoner, forbedre laktosefordøyelsen og bidra til å oppgradere næringsverdien av mat. Dette er grunnen til at mange kosttilskudd har melkesyre i det Som Vegan Kreatin Kosttilskudd som fyller melkesyre å holder deg i form. Men hvis du kommer over noen tvil om kilden til melkesyre i mat, bør du definitivt kontakte produsenten for å unngå ulempe.