ビーガンにとって、食材リストを徹底的にチェックすることは、食品を購入する前に行うべき重要な仕事です。 そして、それは私たちのほとんどの習慣になっています。 これは私達が特定の食糧を作ることで使用される厳密な原料を知ることを可能にする。 しかし、時には、私たちは成分がビーガンであるかどうかを判断し、困惑の多くに直面しなければなりません。

乳酸、Red40、E631などは、その名前と私たちのほとんどが知っている一般的なソースのために、ビーガンをそんなに混乱させるあいまいな成分の一つです。 乳酸については、接頭辞’lac’が実際に牛乳を意味するので、混乱を招くことに寄与します。 そして、情報が不足しているため、植物ベースの食事から乳酸を完全に遮断すると考えるかもしれません。 また、私たちの体は自然に激しい筋肉のワークアウトの後に乳酸を生成します。

それはより多くの躊躇につながります。 だから、乳酸を中心段階に持ってきて、乳酸がビーガンであるかどうかについて必要な知識を得てから、決定を下しましょう。 私たちは彼らのビーガンの状態のために赤40とE631をチェックしたように。

乳酸-ビーガンかどうか?

乳酸とは? -乳酸は、食品が発酵されたときに形成される酸です。 それはザワークラウトのようないくつかの漬物のような食品やヨーグルトのような乳製品にピリッとした味を与えることになる自然なプロセスです。 乳酸はまたワイン、ビール、発酵させた大豆プロダクトおよびサワー種のパンにあります(私達が付いているサワー種のパンのveganの状態を点検して下さい)。

ミルクパックを数日間未使用のままにすると、乳酸菌によって引き起こされる乳糖の発酵が起こり始めます。 そういうわけで、ミルクは酸味があり、より厚い質感を持ち始めます。

乳酸も私たちの体で生産されています。 私たちの体の酸素レベルが低い場合、これは通常、骨の折れる練習中に起こり、筋肉組織と赤血球を介して乳酸が形成されます。 炭水化物はより多くのエネルギーを得るために破壊し、乳酸を作成します。 しかし、酸素レベルが正常な場合、炭水化物は水と二酸化炭素のみを生成します。

乳酸はビーガンですか?

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はい、米国で国産されているほとんどの乳酸は野菜源を持っているので、乳酸はビーガンです。 乳酸の野菜源の中で、ビート砂糖とコーンスターチは、ビーガン乳酸を生成するために一般的に使用される塩基である。 この記事では、さらに適切に各ソースを説明します。

しかし、米国外では、乳酸のビーガン源を決定することは少し難しいです。 乳酸は野菜と動物の両方の供給源を持っているので、それがビーガンであるかどうかを製造業者から確認する必要があります。

非乳製品乳酸とは何ですか?

食品中の乳酸

牛乳は乳酸を形成する。 しかし、それは乳酸菌が砂糖ではなく乳製品と関係があるので、この酸に乳製品を含まない他の供給源がないことを意味するものではありません。

乳酸菌は、ザワークラウトやヨーグルトのような多くの食品を発酵させるために食品業界で非常に使用されています。 これらの細菌は、砂糖の存在がある場合にのみ増殖する。 そして、砂糖は乳酸を生成する”炭水化物発酵”のプロセスを経ます。 だから、乳製品がなければ乳酸が産生されないという意味ではありません。

最も一般的に使用されている乳酸は、ジャガイモや糖蜜、コーンスターチなどの野菜源を持っています。 だから、これらは乳製品を含まない乳酸の素晴らしい例です。

乳酸は動物から来ますか?

はい。 私たちは時間の長い期間のためのタフで退屈な練習を行うと、私たちの筋肉組織が燃え、赤血球と一緒に、乳酸を生成するために開始します。

この乳酸の発酵は、体の酸素レベルが低いときに解糖後の動物で起こります。 したがって、炭素分子は二酸化炭素を作らずに乳酸に変わります。

乳酸は人工発酵の結果であり、香料または防腐剤として包装された食品に使用することができます。 発酵肉やサラミはそれを持っています。 しかし、動物由来の乳酸は、野菜からの乳酸がより良く、より安価な選択肢であるため、一般的には使用されていません。 (出典)

ビーガンに優しい乳酸はどのように生産されていますか?

ビーガンは、食品業界が多くの食品の成分として使用する乳酸は、ほとんどがビーガンに優しいことを知ってうれしいでしょう。 自然に私たちの体と他の動物や植物で作成されたこの酸は、あまりにも人工することができます。 ビーガン乳酸のこの生産は、化学合成または細菌発酵のいずれかによって起こる。

乳酸菌がグルコース、ガラクトース、ショ糖などの炭水化物を乳酸に変換するために使用されるとき、乳酸の細菌発酵が起こります。

ビーガンに優しい乳酸生産の別の方法は、化学合成と呼ばれています。 このプロセスでは、アセトアルデヒドがラクトニトリルで起因するシアン化水素と反応するのに使用されています。 しかし、乳酸を作るこのプロセスは、今では非常に一般的な方法ではありません。

乳酸を含む商品

乳酸は生の食品と考えられていますか

乳酸は、世界中で毎日消費される多くの食品に含まれています。 これらの食品は–

乳製品

ヨーグルト、ラバン、ケフィア、koumissなどの酸っぱい乳製品には乳酸が含まれています。 それはまた、それが持っているピリッとした風味のサワー種のパンを与えます。

キムチやザワークラウトにも乳酸が存在します。 また、漬物は独特の味を得るために乳酸に非常に依存しています。 これらの野菜には、ネギ、キュウリ、生姜が含まれます。 いくつかの文化では、マンゴーやパパイヤのような果物の発酵は、乳酸を主原料として使用して行われます。

大豆製品

アジアでは、乳酸は大豆発酵製品の防腐剤および香味剤として使用されています。 そのため、味噌や醤油には乳酸が含まれています。

飲料

多くのワインはリンゴ酸を乳酸に変換する第二の発酵プロセスを経ます。 いくつかのビールには、ベルギーのIambicsのような乳酸も含まれています。

乳酸は乳製品ですか? -いいえ、乳酸は乳製品ではありません。 食品業界では、多くの乳製品に乳酸菌が使用されています。

結論

この記事では、乳酸について知る必要があるすべてを提供しています。 慎重な研究に基づいて、米国のほとんどすべての食品にはビーガンに優しい乳酸が含まれていると言えるでしょう。 私たちの体が自然に作り出す酸がどのようにして複数の健康上の利点を持つことができるかを知ることは驚くべきことです。

乳酸は、腸内感染の制御、乳糖消化の改善、食品の栄養価の向上に貢献します。 これは、多くのサプリメントは、あなたがフィット保つために乳酸を注入ビーガンクレアチンサプリメントのようにそれに乳酸を持っている理由 しかし、食品中の乳酸の供給源について疑問がある場合は、不都合を避けるために製造元に連絡する必要があります。