Shushanik élvezi megosztása receptek ételek hazájából. Szeret új ételeket felfedezni és megosztani az olvasóival.

az elkészült baklava (vagy pakhlava).

az elkészült baklava (vagy pakhlava).

a korábbi cikkeimben az ukrán konyha bemutatkozása után ma szeretnék közzétenni egy baklava receptet, egy desszertet, amely népszerű Közép-és Délnyugat-Ázsiában és a Földközi-tengeren. Néha pakhlavának is nevezik.

Mi Az A Baklava?

a Baklava édes réteges tészta apróra vágott dióval, sziruppal vagy mézzel. Örmény desszertként ismerem, de a baklava nem csak Örmény; nagyon népszerű sok országban, köztük Törökországban, Iránban, Azerbajdzsánban, Türkmenisztánban, Üzbegisztánban, sőt Görögországban is.

a legenda szerint a baklava először az Oszmán Birodalomban jelent meg. Első említése a 15.századból származik az oszmán szultánok szakácskönyvében. A könyv szerint a szultán szakácsa elkészítette ezt a desszertet, annyira tetszett neki, hogy elrendelte a szakácsnak, hogy mentse el a receptet. A baklava receptnek országtól függően számos változata létezik, ennek a desszertnek az örmény változatát fogom közzétenni.

szakácsidő

Prep idő szakács idő Kész hozamok

1 óra

30 min

1 óra 30 perc

40 adagok (baklava darabok)

összetevők

  • 4 csésze liszt
  • 0,7 font (300 gramm) vaj
  • 4 tojás
  • 0,7 font (300 gramm) tejföl
  • 2 csésze cukor
  • 0.7 font (300 gramm) dió
  • 1 teáskanál szódabikarbóna
  • 3-4 evőkanál természetes méz

utasítás

  1. helyezzen lisztet egy tálba. Készítsen egy kis lyukat a lisztbe késsel, és tegye a szeletelt vajat a lyukba.
  2. keverje össze mindent késsel, amíg a liszt morzsákat nem képez.
  3. adjunk hozzá 1 teáskanál szódabikarbónát a tejfölhöz. Válassza el a tojásfehérjét a sárgájától. Készítsen még egy lyukat a lisztbe, és adjon hozzá 3 tojássárgáját (ne adjon hozzá fehéreket; rövid idő alatt szüksége lesz rájuk), tejfölt és vizet.
  4. keverje össze mindent és gyúrja össze a tésztát. A tésztának egyszerre merevnek és puhának kell lennie. Osszuk 3 részre (az egyik egy kicsit nagyobb, mint a többi), majd tegyük a hűtőbe 30 perctől 1 óráig.
  5. amíg a tészta pihen, készítse el a tölteléket. Vágja fel a diót késsel (használhat turmixgépet vagy darálót, de nem ajánlom, mivel az íze kissé más lesz).
  6. keverje össze az apróra vágott diót cukorral; a tojásfehérjét (4 tojás) enyhén(!)
  7. amikor a tészta kész, vegye ki, és tekerje a tészta minden darabját, körülbelül 0,2 hüvelyk (0,5 centiméter) vastagra.
  8. tegye a tésztaréteget a tepsibe, majd megkenje az enyhén felvert tojásfehérjével. Adja hozzá a töltelék felét (egyenletesen tegye az egész rétegre).
  9. tegyen rá egy másik réteget, majd ismételje meg (kefével tojásfehérjével, majd egyenletesen adja hozzá a töltelék többi részét).
  10. most húzza ki a tészta legnagyobb darabját, majd tegye rá, és tekerje le az összes szélét.
  11. kenje meg a baklavát sárgájával, és vágja darabokra (ne vágja végig, csak a felső réteget). Minden darabot díszíthet diófélékkel
  12. tegye a baklavát a hideg sütőbe. Melegítsük fel a sütőt a baklava belsejében 400-430-430-200-220-220-2. Miután felmelegedett, süssük 30 percig, vagy amíg a kéreg aranyszínű nem lesz.
  13. vegye ki a baklavát a sütőből, és mézzel (különösen a darabokkal és a dióval) megkenje.
  14. tegye vissza a sütőbe 5 percre.
  15. hűtsd le, vágd darabokra, és élvezd!

fotó bemutató

első lépés: adjunk hozzá szeletelt vajat a liszthez.

első lépés: adjunk hozzá szeletelt vajat a liszthez.

második lépés: keverjük össze mindent, amíg a liszt morzsákat.

második lépés: keverjük össze mindent, amíg a liszt morzsákat.

harmadik lépés: adjunk hozzá 3 tojássárgáját, tejfölt és vizet.

harmadik lépés: adjunk hozzá 3 tojássárgáját, tejfölt és vizet.

negyedik lépés: Osszuk a tésztát három részre.

negyedik lépés: Osszuk a tésztát három részre.

ötödik lépés: vágjuk a diót, és keverjük össze őket cukorral.

ötödik lépés: vágjuk a diót, és keverjük össze őket cukorral.

hatodik lépés: a tölteléket egyenletesen terítse el a rétegen.

hatodik lépés: a tölteléket egyenletesen terítse el a rétegen.

hetedik lépés: készítsen könnyű vágásokat, díszítse és tegye a sütőbe.

hetedik lépés: készítsen könnyű vágásokat, díszítse és tegye a sütőbe.

nyolcadik lépés: ecsettel mézzel, tegye újra a sütőbe, hűvös, és élvezze!

nyolcadik lépés: ecsettel mézzel, tegye újra a sütőbe, hűvös, és élvezze!

kérjük, értékelje ezt a receptet

kérdések & válaszok

kérdés: fahéjat teszünk a személyzetbe?

válasz: általában fahéj nélkül csinálom, de soha nem fáj kipróbálni.

Arpi decemberben 30, 2018:

Sajnálom, de leírt nyugta ez egy Gata, nem pakhlava

Sheila Brown Dél-Oklahoma szeptemberben 30, 2012:

már kipróbáltam a Baklave-t, és nagyon tetszik, de a tiéd még jobban hangzik! Nem vagyok igazán jó a semmiből sütni, de azt hiszem, megpróbálom ezt. Fantasztikus lenne, ha ezt magam is meg tudnám csinálni! Szavazz és oszd meg a recept blogomon! 🙂

Shushanik (szerző) San Francisco Bay Area júniusban 23, 2012:

Oké. Várni fog, hogy lássa 🙂

Vita Victoria tól től Cincinnati, OH júniusban 23, 2012:

nyami! Miután elkészítem az ur recept segítségével, képeket küldök neked!

scottdavene júniusban 17, 2012:

imádom a Baklava receptet! Köszönöm, hogy megosztotta.

itt van egy link egy másik Baklava recepthez, amelyet nemrég próbáltam ki. Rád gondolok, ezért úgy gondoltam, meg kell mutatnom neked. Egy jó fordulat megérdemel egy másikat ; -): https://sites.google.com/site/chimayochile/the-bro…

Simone Haruko Smith San Franciscóból júniusban 05, 2012:

Istenem, olyan gyönyörű! Milyen gyönyörű étel!

Danette Watt Illinois-ból júniusban 02, 2012:

szeretem a baklava-t, és ez jól néz ki. Kösz, hogy elmondtad.

Shushanik (szerző) San Francisco Bay Area júniusban 02, 2012:

Köszönöm mindenkinek. Próbáld ki, ha van egy kis időd és inspirációd a sütéshez 🙂

Amy L. Tarr otthonról júniusban 02, 2012:

Hmmm….Kérek belőle pár szeletet. Ez nem hangzik olyan nehéznek, mint gondoltam, hogy baklava lesz. Ha lesz egy kis időm, talán megpróbálom.

oceansider on június 01, 2012:

Köszönjük a baklava finom kinézetű receptjét!

ettem ezt a múltban, de nem emlékszem, hol volt…csak azt tudom, hogy imádom.

anglnwu júniusban 01, 2012:

ez nagyon finomnak tűnik. Szeretem a baklavát, és a tiéd jobban néz ki, mint bármelyik, amit a boltokban láttam. Névleges fel.