Shushanik nyder at dele opskrifter af retter fra sit hjemland. Hun kan også lide at opdage nye retter og dele dem med sine læsere.

den færdige baklava (eller pakhlava).

den færdige baklava (eller pakhlava).

efter en introduktion til ukrainsk køkken i mine tidligere artikler, i dag vil jeg gerne sende en baklava-opskrift, en dessert, der er populær i Central-og Sydvestasien og Middelhavet. Nogle gange kaldes det også pakhlava.

Hvad Er Baklava?

Baklava er et sødt lagdelt konditori med hakkede valnødder og sirup eller honning. Jeg kender det som en armensk dessert, men baklava er ikke kun Armensk; det er meget populært i mange lande, herunder Tyrkiet, Iran, Aserbajdsjan, Turkmenistan, Usbekistan og endda Grækenland.

ifølge legenden optrådte baklava først i det osmanniske imperium. Den første omtale af det er fra det 15.århundrede i en kogebog af de osmanniske sultaner. Ifølge bogen forberedte sultanens kok denne dessert, og han kunne godt lide det så meget, at han beordrede kokken til at gemme opskriften. Der er flere varianter af baklava-opskriften afhængigt af landet, og jeg vil sende den armenske variant af denne dessert.

tilberedningstid

forberedelsestid tilberedningstid klar i udbytter

1 time

30 min

1 time 30 min

40 portioner (baklava stykker)

ingredienser

  • 4 kopper mel
  • 0,7 pund (300 gram) smør
  • 4 æg
  • 0,7 pund (300 gram) creme fraiche
  • 2 kopper sukker
  • 0.7 pund (300 gram) valnødder
  • 1 tsk bagepulver
  • 3 til 4 spiseskefulde naturlig honning

instruktioner

  1. læg mel i en skål. Lav et lille hul i melet med en kniv og læg det skivede smør i hullet.
  2. bland alt sammen med en kniv, indtil melet danner krummer.
  3. tilsæt 1 tsk bagepulver til cremen. Adskil æggehvider fra æggeblommer. Lav et hul i melet igen og tilsæt 3 æggeblommer (tilsæt ikke hvide, du har brug for dem om lidt), creme fraiche og vand.
  4. bland alt og ælt dejen. Dejen skal være stiv og blød på samme tid. Opdel det i 3 dele (en af dem lidt større end resten), og sæt dem i køleskabet i 30 minutter til 1 time.
  5. lav fyldet, mens dejen hviler. Hak valnødder med en kniv (du kan bruge en blender eller kværn, men jeg anbefaler det ikke, da smagen vil være lidt anderledes).
  6. bland hakkede valnødder med sukker; pisk æggehviderne (4 æg) let(!)
  7. når dejen er klar, skal du tage den ud og rulle hvert stykke dej, hvilket gør den cirka 0,2 tommer (0,5 centimeter) tyk.
  8. læg dejlaget i bagepanden og børst det med de let piskede æggehvider. Tilsæt halvdelen af påfyldningen (læg den jævnt på hele laget).
  9. læg et andet lag oven på det og gentag (pensl med æggehvider og tilsæt resten af fyldet jævnt).
  10. rul nu det største stykke dej ud, læg det på toppen og pakk alle kanterne ned.
  11. Børst baklava med æggeblomme og skær den i stykker (skær ikke hele vejen, bare det øverste lag). Du kan dekorere hvert stykke med valnødhalvdeler
  12. sæt baklava i den kolde ovn. Opvarm ovnen med baklava indeni til 400 liter F til 430 liter F (200 Liter C til 220 liter C). Når det er opvarmet, bages i 30 minutter, eller indtil skorpen er gylden.
  13. tag baklava ud af ovnen og børst den med honning (især snitene og valnødderne).
  14. sæt den tilbage i ovnen i 5 minutter.
  15. Cool det, skær det i stykker, og nyd det!

foto Tutorial

trin et: tilsæt skivet smør til melet.

trin et: tilsæt skivet smør til melet.

trin to: bland alt, indtil mel krummer.

trin to: bland alt, indtil mel krummer.

trin tre: tilsæt 3 æggeblommer, creme fraiche og vand.

trin tre: tilsæt 3 æggeblommer, creme fraiche og vand.

trin fire: Opdel dejen i tre dele.

Trin fire: opdel dejen i tre dele.

trin fem: hak valnødderne og bland dem med sukker.

trin fem: hak valnødderne og bland dem med sukker.

Trin seks: spred fyldet jævnt på laget.

Trin seks: spred fyldet jævnt på laget.

trin syv: gøre lys nedskæringer, dekorere, og sat i ovnen.

trin syv: gøre lys nedskæringer, dekorere, og sat i ovnen.

trin otte: børste med honning, sat i ovnen igen, cool, og nyd!

trin otte: børste med honning, sat i ovnen igen, cool, og nyd!

Bedøm venligst denne opskrift

spørgsmål & svar

spørgsmål: sætter vi kanel i bemandingen?

svar: Jeg gør det uden kanel normalt, men det gør aldrig ondt at prøve.

Arpi den December 30, 2018:

beklager, men beskrevet kvittering det er en Gata, ikke pakhlava

Sheila brun fra Det Sydlige Oklahoma på September 30, 2012:

jeg har prøvet Baklave før og kan virkelig godt lide det, men din lyder endnu bedre! Jeg er ikke rigtig god til at bage fra bunden, men jeg tror, jeg vil prøve dette. Det ville være fantastisk, hvis jeg kunne lave det selv! Stemte op og deling på min opskrift blog! 🙂

Shushanik (forfatter) fra San Francisco Bay Area i juni 23, 2012:

okay. Vil vente med at se 🙂

Vita Victoria Fra Cincinnati, åh i juni 23, 2012:

YuM! Når jeg gør det ved hjælp af ur opskrift Jeg vil sende dig billeder!

scottdavene den Juni 17, 2012:

jeg elsker Baklava opskriften! Tak for at dele det.

her er et link til en anden Baklava opskrift, som jeg prøvede for nylig. Det fik mig til at tænke på dig, så jeg tænkte, at jeg skulle vise dig det. En god tur fortjener en anden; -): https://sites.google.com/site/chimayochile/the-bro…

Simone Haruko Smith fra San Francisco i Juni 05, 2012:

godhed, det ser så smukt ud! Sikke en dejlig mad!

Danette fra Illinois i Juni 02, 2012:

jeg elsker baklava, og det ser godt ud. Tak for at dele.

Shushanik (forfatter) fra San Francisco Bay Area i Juni 02, 2012:

Tak alle sammen. Giv det en chance, når du har lidt tid og inspiration til at bage:)

Amy L. Tarr hjemmefra Juni 02, 2012:

Hmmm….Jeg tager et par stykker af det. Det lyder ikke så hårdt, som jeg troede baklava ville være at lave. Når jeg får lidt tid, kan jeg prøve det.

oceansider den 01. juni 2012:

tak for din lækre udseende opskrift på Baklava!

jeg har spist dette tidligere, men jeg kan ikke huske, hvor jeg havde det…alt jeg ved er, at jeg elsker det.

dette ser helt lækkert ud. Jeg elsker baklava og din ser bedre ud end nogen jeg har set i butikkerne. Bedømt op.