pro vegany je důkladná kontrola seznamu složek jistě důležitým úkolem před nákupem jakékoli potraviny. A to se stalo zvykem většiny z nás. To nám umožňuje znát přesné složky, které se používají při výrobě konkrétní potraviny. Ale někdy, musíme čelit velkému zmatku, určení, zda je složka veganská nebo ne.

kyselina mléčná, červená 40, E631 a mnoho dalších patří mezi ty nejednoznačné složky, které vegany tolik zaměňují kvůli svému jménu a obecnému zdroji, o kterém většina z nás ví. Pro kyselinu mléčnou, protože předpona “ lac “ ve skutečnosti znamená mléko, přispívá k vytváření zmatku. A kvůli nedostatku informací si člověk může myslet, že úplně odřízne kyselinu mléčnou z rostlinné stravy. Také naše těla přirozeně produkují kyselinu mléčnou po namáhavém svalovém cvičení.

to vede k většímu váhání. Takže přivedeme kyselinu mléčnou do centra pozornosti a získáme potřebné znalosti o tom, zda je kyselina mléčná veganská nebo ne, než učiníme jakékoli rozhodnutí. Stejně jako jsme zkontrolovali Red 40 a E631 pro jejich veganský status.

kyselina mléčná-veganská nebo ne?

Co Je Kyselina Mléčná? – Kyselina mléčná je kyselina, která se tvoří při fermentaci potravin. Je to přirozený proces, který nakonec dává pikantní chuť potravinám, jako je nakládaná zelenina, jako je zelí a mléčné výrobky, jako je jogurt. Kyselina mléčná se také nachází ve víně ,pivu, fermentovaných sójových výrobcích a kváskovém chlebu (zkontrolujte u nás veganský stav kváskového chleba).

pokud je váš mléčný balíček ponechán několik dní nevyužitý, začne se fermentace laktózy, která je způsobena bakteriemi mléčného kvašení. To je důvod, proč mléko chutná kyselě a začíná mít silnější strukturu.

kyselina mléčná se také vyrábí v našem těle. Když je hladina kyslíku v našem těle nízká, což se obvykle děje během namáhavých cvičení, tvoří se kyselina mléčná prostřednictvím svalových tkání a červených krvinek. Sacharidy se rozpadají, aby získaly více energie a vytvořily kyselinu mléčnou. Ale když je hladina kyslíku normální, sacharidy produkují pouze vodu a oxid uhličitý.

Je Kyselina Mléčná Veganská?

?

Ano, kyselina mléčná je veganská, protože většina kyseliny mléčné, která se v USA vyrábí na domácím trhu, má rostlinný zdroj. Mezi rostlinné zdroje kyseliny mléčné, řepného cukru a kukuřičného škrobu patří báze, které se běžně používají k výrobě veganské kyseliny mléčné. Tento článek dále vysvětluje každý zdroj správně.

mimo USA je však stanovení veganského zdroje kyseliny mléčné trochu složité. Protože kyselina mléčná má rostlinné i živočišné zdroje, musíte od výrobce potvrdit, zda je veganská nebo ne.

co je to Nemléčná kyselina mléčná?

kyselina mléčná v potravinách

mléko tvoří kyselinu mléčnou. To však neznamená,že tato kyselina nemá žádný jiný zdroj, který neobsahuje mléko, protože mléčné bakterie mají co do činění s cukrem a ne s mlékem.

bakterie mléčného kvašení se v potravinářském průmyslu velmi používají k fermentaci mnoha potravin, jako je zelí a jogurt. Tyto bakterie rostou pouze tehdy, když je přítomen cukr. A cukr prochází procesem „sacharidové fermentace“, která produkuje kyselinu mléčnou. Neznamená to tedy, že kyselinu mléčnou nelze vyrobit, pokud neexistuje mléčné výrobky.

kyselina mléčná, která se nejčastěji používá, má rostlinné zdroje jako brambory nebo melasa, kukuřičný škrob atd. Takže to jsou skvělé příklady kyseliny mléčné bez mléka.

pochází kyselina mléčná ze zvířat?

Ano. Když děláme tvrdé a únavné cvičení po dlouhou dobu, naše svalové tkáně hoří a spolu s červenými krvinkami začnou produkovat kyselinu mléčnou.

k této fermentaci kyseliny mléčné dochází u zvířat po glykolýze, když je hladina kyslíku v těle nízká. Molekuly uhlíku se tedy mění na kyselinu mléčnou, aniž by vytvářely oxid uhličitý.

kyselina mléčná může být výsledkem umělé fermentace a může být použita v balených potravinách jako látky určené k aromatizaci nebo konzervační látky. Fermentované maso nebo salám to má. Kyselina mléčná získaná ze zvířat se však běžně nepoužívá, protože kyselina mléčná ze zeleniny je způsob, jak lépe a levněji jít. (Zdroj)

Jak Se Vyrábí Veganská Kyselina Mléčná?

vegani by rádi věděli, že kyselina mléčná, kterou potravinářský průmysl používá jako složku v mnoha potravinách, je většinou veganská. Tato kyselina, která se přirozeně vytváří v našem těle a v jiných zvířatech a rostlinách, může být také člověkem. K této produkci veganské kyseliny mléčné dochází buď chemickou syntézou nebo bakteriální fermentací.

bakteriální fermentace kyseliny mléčné nastává, když se bakterie mléčného kvašení používají k přeměně sacharidů, jako je glukóza, galaktóza nebo sacharóza, na kyselinu mléčnou.

dalším způsobem produkce kyseliny mléčné šetrné k veganu se nazývá chemická syntéza. V tomto procesu se acetaldehyd používá k reakci s kyanovodíkem, což vede k laktonitrilu. Tento proces výroby kyseliny mléčné však nyní není příliš obvyklou metodou.

položky, které obsahují kyselinu mléčnou

je kyselina mléčná považována za syrové potraviny

kyselina mléčná se nachází v mnoha potravinách, které se denně konzumují po celém světě. Tyto potraviny jsou –

mléčné výrobky

kyselé mléčné výrobky, jako je jogurt, laban, kefír, koumiss, obsahují kyselinu mléčnou. Dává také kváskový chléb, který má pikantní chuť.

nakládaná zelenina

kyselina mléčná je také přítomna v kimchi a zelí. Nakládaná zelenina je také velmi závislá na kyselině mléčné, aby získala jedinečnou chuť. Tato zelenina Zahrnuje pór, okurky a gingery. V některých kulturách dochází k fermentaci ovoce, jako je mango a papája, za použití kyseliny mléčné jako hlavní složky.

sójové výrobky

v Asii se kyselina mléčná používá jako konzervační a aromatické činidlo ve fermentovaných sójových výrobcích. Proto Miso a sójová omáčka obsahují kyselinu mléčnou.

nápoje

mnoho vín prochází druhým procesem fermentace, který přeměňuje kyselinu jablečnou na kyselinu mléčnou. Některá piva také obsahují kyselinu mléčnou, například belgické Iambiky.

Je Mléčná Kyselina Mléčná? – Ne, kyselina mléčná není mléčný výrobek. V potravinářském průmyslu se bakterie mléčného kvašení používají v mnoha mléčných výrobcích.

závěr

tento článek poskytl vše, co potřebujete vědět o kyselině mléčné. Na základě pečlivého výzkumu lze říci, že většinou všechny potraviny v USA obsahují veganskou kyselinu mléčnou. Je překvapivé vědět, jak kyselina, kterou naše těla přirozeně vytvářejí, může mít mnoho zdravotních výhod.

kyselina mléčná pomáhá kontrolovat střevní infekce, zlepšuje trávení laktózy a přispívá ke zvýšení nutriční hodnoty potravin. To je důvod, proč mnoho doplňků obsahuje kyselinu mléčnou, jako jsou veganské kreatinové doplňky, které infuzují kyselinu mléčnou, aby vás udržely v kondici. Pokud však narazíte na jakýkoli náznak pochybností o zdroji kyseliny mléčné v potravinách, měli byste se určitě obrátit na výrobce, abyste se vyhnuli nepříjemnostem.