Shushanik rád sdílí recepty jídel ze své domovské země. Ráda také objevuje nová jídla a sdílí je se svými čtenáři.

dokončená baklava (nebo pakhlava).

dokončená baklava (nebo pakhlava).

po nějakém úvodu do ukrajinské kuchyně v mých předchozích článcích bych dnes rád zveřejnil baklavský recept, dezert, který je populární ve střední a jihozápadní Asii a Středomoří. Někdy se také nazývá pakhlava.

Co Je Baklava?

Baklava je sladké vrstvené pečivo s nasekanými vlašskými ořechy a sirupem nebo medem. Znám to jako arménský dezert, ale baklava není jen arménská; je velmi populární v mnoha zemích, včetně Turecka, Íránu, Ázerbájdžánu, Turkmenistánu, Uzbekistánu a dokonce i Řecka.

podle legendy se baklava poprvé objevila v Osmanské říši. První zmínka o něm je z 15. století v kuchařce osmanských sultánů. Podle knihy Kuchař sultána připravil tento dezert a líbil se mu natolik, že nařídil kuchaři, aby recept zachránil. Existuje několik variant receptury baklava v závislosti na zemi a já zveřejním arménskou variantu tohoto dezertu.

doba vaření

Doba přípravy doba vaření připraveno v výnosy

1 hodina

30 min

1 hodina 30 min

40 porce (baklavy)

složení

  • 4 šálky mouky
  • 0,7 libry (300 gramů) másla
  • 4 vejce
  • 0,7 libry (300 gramů) zakysané smetany
  • 2 šálky cukru
  • 0.7 liber (300 gramů) vlašských ořechů
  • 1 čajová lžička jedlé sody
  • 3 až 4 polévkové lžíce přírodního medu

pokyny

  1. vložte mouku do mísy. Vytvořte malou díru v mouce nožem a vložte nakrájené máslo do otvoru.
  2. vše promíchejte nožem, dokud mouka nevytvoří drobky.
  3. přidejte do zakysané smetany 1 čajovou lžičku jedlé sody. Oddělte vaječné bílky od žloutků. Znovu vytvořte díru v mouce a přidejte 3 žloutky (nepřidávejte bílé, budete je potřebovat za chvíli), zakysanou smetanu a vodu.
  4. vše promíchejte a těsto hněte. Těsto by mělo být tuhé a měkké současně. Rozdělte je na 3 části (jedna z nich o něco větší než ostatní) a vložte je do ledničky po dobu 30 minut až 1 hodiny.
  5. Zatímco těsto odpočívá, proveďte náplň. Nakrájejte vlašské ořechy nožem (můžete použít mixér nebo mlýnek, ale nedoporučuji to, protože chuť se bude mírně lišit).
  6. nasekané vlašské ořechy smíchejte s cukrem; bílé vejce (4 vejce) lehce(!)
  7. když je těsto hotové, vyjměte ho a každý kus těsta rozvařte tak, aby byl tlustý přibližně 0, 2 palce (0, 5 cm).
  8. vložte vrstvu těsta do pekáče a kartáčujte ji lehce šlehanými bílky. Přidejte polovinu náplně (rovnoměrně ji položte na celou vrstvu).
  9. položte na ni další vrstvu a opakujte (kartáč s bílými vejci a rovnoměrně přidejte zbytek náplně).
  10. nyní rozvařte největší kus těsta, poté jej položte na vrchol a zabalte všechny okraje dolů.
  11. baklavu potřete žloutkem a nakrájejte na kousky (Neřežte celou cestu, pouze horní vrstvu). Každý kus můžete ozdobit polovinami vlašských ořechů
  12. vložte baklavu do studené trouby. Zahřejte troubu s baklavou uvnitř na 400°F až 430°F (200°C až 220°C). Jakmile se zahřeje, pečte 30 minut nebo dokud není kůra zlatá.
  13. vyjměte baklavu z trouby a kartáčujte ji medem (zejména řezy a vlašské ořechy).
  14. vložte jej zpět do trouby na 5 minut.
  15. ochlaďte, nakrájejte na kousky a užívejte si!

Foto Tutorial

první krok: do mouky přidejte nakrájené máslo.

první krok: do mouky přidejte nakrájené máslo.

druhý krok: vše promíchejte do mouky.

druhý krok: vše promíchejte do mouky.

třetí krok: přidejte 3 žloutky, zakysanou smetanu a vodu.

třetí krok: přidejte 3 žloutky, zakysanou smetanu a vodu.

Krok čtyři: Těsto rozdělte na tři části.

krok čtyři: Těsto rozdělte na tři části.

pátý krok: nakrájejte vlašské ořechy a smíchejte je s cukrem.

pátý krok: nakrájejte vlašské ořechy a smíchejte je s cukrem.

krok šestý: rozložte náplň rovnoměrně na vrstvu.

krok šestý: rozložte náplň rovnoměrně na vrstvu.

krok sedm: proveďte lehké řezy, ozdobte a vložte do trouby.

krok sedm: proveďte lehké řezy, ozdobte a vložte do trouby.

krok osmý: kartáč s medem, znovu vložte do trouby, ochlaďte a užívejte si!

krok osmý: kartáč s medem, znovu vložte do trouby, ochlaďte a užívejte si!

Ohodnoťte tento recept

otázky & odpovědi

otázka: dáme skořici do personálního obsazení?

odpověď: obvykle to dělám bez skořice, ale nikdy to neuškodí.

Arpi v prosinci 30, 2018:

Promiňte, ale popsaný příjem je to Gata, ne pakhlava

Sheila Brown z Jižní Oklahomy v září 30, 2012:

Zkoušel jsem Baklave dříve a opravdu se mi to líbí, ale vaše zní ještě lépe! Nejsem opravdu dobrý v pečení od nuly, ale myslím, že to zkusím. Bylo by úžasné, kdybych to mohl udělat sám! Hlasovalo se a sdílelo se na mém blogu receptů! 🙂

Shushanik (autor) ze San Francisco Bay Area v červnu 23, 2012:

Ok. Bude čekat, až uvidí 🙂

Vita Victoria ze Cincinnati, OH v červnu 23, 2012:

mňam! Jakmile to udělám pomocí ur receptu, pošlu vám obrázky!

scottdavene v červnu 17, 2012:

miluji recept Baklava! Děkuji za sdílení.

zde je odkaz na další recept Baklava, který jsem nedávno vyzkoušel. To mě nutí myslet na tebe, tak jsem si myslel, že bych ti to měl ukázat. Jeden dobrý obrat si zaslouží další; -): https://sites.google.com/site/chimayochile/the-bro…

Simone Haruko Smith ze San Francisca v červnu 05, 2012:

Bože, vypadá to tak krásně! Jaké nádherné jídlo!

Danette Watt z Illinois v červnu 02, 2012:

miluji baklavu a vypadá to skvěle. Díky za sdílení.

Shushanik (autor) ze San Francisco Bay Area v červnu 02, 2012:

díky všem. Zkuste to, až budete mít nějaký čas a inspiraci na pečení:)

Amy L. Tarr z domova v červnu 02, 2012:

Hmmm….Vezmu si pár kousků. To nezní tak tvrdě, jak jsem si myslel, že baklava bude dělat. Až budu mít čas, možná to zkusím.

oceansider dne 01. června 2012:

děkujeme za váš lahodný recept na baklavu!

jedl jsem to v minulosti, ale nemohu si vzpomenout, kde jsem to měl…vím jen, že to miluju.

anglnwu v červnu 01, 2012:

vypadá to naprosto lahodně. Miluji baklavu a ta vaše vypadá lépe než kterákoli, co jsem viděl v obchodech. Ohodnoceno.