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El baklava (o pakhlava) completado.

El baklava (o pakhlava) completado.

Después de un poco de introducción a la cocina ucraniana en mis artículos anteriores, hoy me gustaría publicar una receta de baklava, un postre que es popular en el centro y suroeste de Asia y el Mediterráneo. A veces también se llama pakhlava.

¿Qué Es Baklava?

Baklava es una masa dulce en capas con nueces picadas y jarabe o miel. Lo conozco como un postre armenio, pero baklava no solo es armenio; es muy popular en muchos países, incluidos Turquía, Irán, Azerbaiyán, Turkmenistán, Uzbekistán e incluso Grecia.

Según la leyenda, baklava apareció por primera vez en el Imperio Otomano. La primera mención es del siglo 15 en un libro de cocina de los sultanes Otomanos. Según el libro, el cocinero del sultán preparó este postre, y le gustó tanto que ordenó al cocinero que guardara la receta. Hay varias variantes de la receta de baklava dependiendo del país, y publicaré la variante armenia de este postre.

Tiempo de cocción

tiempo de Preparación tiempo de cocción Listo en los Rendimientos

1 hora

30 min

1 hora 30 min

40 porciones (baklava piezas)

Ingredientes

  • 4 tazas de harina
  • 0.7 libras (300 gramos) de mantequilla
  • 4 huevos
  • 0.7 libras (300 gramos) de crema agria
  • 2 tazas de azúcar
  • 0.7 libras (300 gramos) de nueces
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 3 a 4 cucharadas de miel natural

Instrucciones

  1. Coloque la harina en un tazón. Hacer un agujero pequeño en la harina con un cuchillo y poner la mantequilla en rodajas en el agujero.
  2. Mezcle todo con un cuchillo hasta que la harina forme migas.
  3. Agregue 1 cucharadita de bicarbonato de sodio a la crema agria. Separe las claras de huevo de las yemas. Haga un agujero en la harina una vez más y agregue 3 yemas de huevo (no agregue las claras, las necesitará en un rato), crema agria y agua.
  4. Mezclar todo y amasar la masa. La masa debe estar rígida y suave al mismo tiempo. Divídelo en 3 partes (una de ellas un poco más grande que el resto) y póngalas en la nevera durante 30 minutos a 1 hora.
  5. Mientras la masa está en reposo, haga el relleno. Pica las nueces con un cuchillo (puedes usar una licuadora o un molinillo, pero no lo recomiendo, ya que el sabor será ligeramente diferente).
  6. Mezclar las nueces picadas con el azúcar; batir las claras de huevo (4 huevos) ligeramente (!)
  7. Cuando la masa esté lista, sácala y enrolla cada pieza de la masa, haciéndola de aproximadamente 0,2 pulgadas (0,5 centímetros) de grosor.
  8. Coloque la capa de masa en la bandeja para hornear y cepíllela con las claras de huevo ligeramente batidas. Agregue la mitad del relleno (colóquelo uniformemente en toda la capa).
  9. Poner otra capa encima y repetir (untar con claras de huevo y añadir el resto del relleno de manera uniforme).
  10. Ahora extienda la pieza más grande de la masa, luego póngala encima y envuelva todos los bordes hacia abajo.
  11. Cepille la baklava con la yema y córtela en trozos (no corte por completo, solo la capa superior). Puede decorar cada pieza con mitades de nogal
  12. Ponga baklava en el HORNO FRÍO. Calentar el horno con el baklava en el interior a 400 ° F a 430°F (200°C a 220 ° C). Una vez que esté caliente, hornea durante 30 minutos o hasta que la corteza esté dorada.
  13. Retire el baklava del horno y cepíllelo con miel (especialmente los cortes y las nueces).
  14. Vuelva a meterlo en el horno durante 5 minutos.
  15. ¡Enfríalo, córtalo en trozos y disfruta!

Tutorial fotográfico

Paso uno: Agregue mantequilla en rodajas a la harina.

Paso uno: Agregue mantequilla en rodajas a la harina.

Paso dos: Mezcle todo hasta que las migas de harina.

Paso dos: Mezcle todo hasta que las migas de harina.

Paso tres: Agregue 3 yemas de huevo, crema agria y agua.

Paso tres: Agregue 3 yemas de huevo, crema agria y agua.

Paso cuatro: Divide la masa en tres partes.

Paso cuatro: Dividir la masa en tres partes.

Paso cinco: Picar las nueces y mezclarlas con el azúcar.

Paso cinco: Picar las nueces y mezclarlas con el azúcar.

Paso seis: Extienda el relleno uniformemente sobre la capa.

Paso seis: Extienda el relleno uniformemente sobre la capa.

Paso siete: Hacer cortes ligeros, decorar y poner en el horno.

Paso siete: Hacer cortes ligeros, decorar y poner en el horno.

Paso ocho: Cepille con miel, ponga en el horno una vez más, enfríe y disfrute.

Paso ocho: Cepille con miel, ponga en el horno una vez más, enfríe y disfrute.

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Preguntas & Respuestas

Pregunta: ¿Ponemos canela en el personal?

Respuesta: Normalmente lo hago sin canela, pero nunca está de más intentarlo.

Arpi en diciembre 30, 2018:

Lo siento, pero el recibo descrito es un Gata, no pakhlava

Sheila Brown del sur de Oklahoma en septiembre 30, 2012:

He probado Baklave antes y realmente me gusta, ¡pero el tuyo suena aún mejor! No soy muy buena horneando desde cero, pero creo que voy a probar esto. ¡Sería increíble si pudiera hacer esto yo mismo! ¡Votadas y compartidas en mi blog de recetas! 🙂

Shushanik (autor) desde el Área de la Bahía de San Francisco en junio 23, 2012:

Ok. Esperaré a ver 🙂

Vita Victoria desde Cincinnati, OH en junio 23, 2012:

YuM! Una vez que lo haga usando su receta, le enviaré fotos!

scottdavene en junio 17, 2012:

Me encanta la receta de Baklava! Gracias por compartirlo.

aquí hay un enlace a otra receta de Baklava que probé recientemente. Me hace pensar en ti, así que pensé que debía mostrártelo. Un buen giro merece otro; -): https://sites.google.com/site/chimayochile/the-bro…

Simone Haruko Smith desde San Francisco en junio 05, 2012:

¡Dios, se ve tan hermoso! ¡Qué comida tan hermosa!

Danette Watt desde Illinois en junio 02, 2012:

Me encanta baklava y esto se ve genial. Gracias por compartirlo.

Shushanik (autor) desde el Área de la Bahía de San Francisco en junio 02, 2012:

Gracias a todos. Pruébalo cuando tengas tiempo e inspiración para hornear:)

Amy L. Tarr desde casa en junio 02, 2012:

Hmmm….Tomaré un par de rebanadas de eso. Eso no suena tan difícil como pensé que sería hacer Baklava. Cuando tenga tiempo, lo intentaré.

oceansider el 01 de junio de 2012:

¡Gracias por su deliciosa receta de Baklava!

He comido esto en el pasado, pero no puedo recordar dónde lo comí…todo lo que sé es que me encanta.

anglnwu en junio 01, 2012:

Esto se ve absolutamente delicioso. Me encanta baklava y la tuya se ve mejor que ninguna que haya visto en las tiendas. Clasificado.